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Silvester-Ente im Ganzen im Bratschlauch aus dem Backofen

Silvester-Ente im Ganzen im Bratschlauch aus dem Backofen

Originell, für die Festtafel, unvergleichlich lecker! Die im Ganzen im Bratschlauch im Backofen gebackene Silvester-Ente ist ein Gericht, das in vielen Ländern traditionell zum Fest zubereitet wird. Nach diesem Rezept ist die Ente sehr schnell gegart und wird dank einer besonderen Marinade sehr zart – sie zergeht einfach auf der Zunge!

nasstin

Autor des Rezepts

Silvester-Ente im Ganzen im Bratschlauch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 11 g

Fett 57 % 24 g

Kohlenhydrate 17 % 7 g

286 kcal

GI: 17 / 0 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man eine ganze Ente im Bratschlauch im Backofen? Die Zutaten bereitstellen. Die Ente vorher auftauen, indem man sie aus dem Gefrierschrank ins unterste Fach des Kühlschranks legt. Die Äpfel möglichst von säuerlichen Sorten nehmen.
Schritt 2

Die Ente gut waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Sind noch Federchen daran, diese entfernen oder abflämmen.
Schritt 3

Salz mit Pfeffer vermischen und die Ente von allen Seiten gut damit einreiben.
Schritt 4

Die Marinade zubereiten. Wie macht man die Marinade? In eine kleine Schüssel den Saft einer halben Zitrone pressen. Damit mehr Saft herauskommt, die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Kraft auf dem Tisch rollen.
Schritt 5

Dann den Saft einer halben Orange dazugeben, die zweite Hälfte vorerst beiseitelegen – sie wird später gebraucht.
Schritt 6

Sojasoße zum Saft geben.
Schritt 7

Dann Honig. Naturhonig nehmen, am besten flüssigen; kristallisierten Honig im Wasserbad leicht schmelzen.
Schritt 8

Alle Zutaten gut verrühren – die Marinade ist fertig!
Schritt 9

Die Ente mit der Marinade bestreichen – sehr bequem lässt sie sich in einem Bräter marinieren. Mindestens 5–6 Stunden, besser über Nacht ziehen lassen; die Marinade macht das Fleisch sehr zart und nimmt ihm den typischen Geruch vollständig. Während des Marinierens die Ente am besten alle 1–2 Stunden wenden, damit die Marinade Rücken und Brust gleichmäßig durchzieht.
Schritt 10

Wenn die Ente mariniert ist, die zweite Orangenhälfte in Spalten schneiden.
Schritt 11

Den Apfel waschen, in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Schritt 12

Die geschnittenen Äpfel und Orangen in den Bauch füllen; man muss ihn nicht einmal zunähen – alles bleibt an seinem Platz.
Schritt 13

Ein Stück Bratschlauch in der nötigen Länge abmessen, ein Ende zubinden und die Ente hineinlegen.
Schritt 14

Nach Belieben mit Kartoffeln umlegen – meiner Meinung nach sehr praktisch: Das Beilagenproblem ist gelöst, und die mit den aromatischen Entensäften getränkten Kartoffeln werden sehr lecker!
Schritt 15

Mit einem Zahnstocher einige Löcher in den Bratschlauch stechen, damit die Luft entweichen kann. Die Ente im Backofen bei 200 Grad je nach Größe 1,5–2 Stunden backen. Meine Ente war schon nach 1,5 Stunden fertig.
Schritt 16

Nach der angegebenen Zeit den Bratschlauch aufschneiden. Meine Ente ist sogar im Schlauch gebräunt, falls das bei Ihnen nicht passiert ist, die Ente offen für weitere 15–20 Minuten in den Backofen schieben.
Schritt 17

Unser prächtiges Festgericht ist fertig!
Schritt 18

Guten Appetit!

gut zu wissen

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).

Wer Sojasoße ins Gericht gibt, sollte bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Salzmenge insgesamt reduzieren, sonst wird es leicht versalzen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).
Wer Sojasoße ins Gericht gibt, sollte bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Salzmenge insgesamt reduzieren, sonst wird es leicht versalzen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!