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Schtschi aus Sauerkraut im Tontopf aus dem Backofen

Schtschi aus Sauerkraut im Tontopf aus dem Backofen

Dick, wunderbar, kräftig, superlecker! Schtschi aus Sauerkraut im Tontopf aus dem Backofen werden ohne Übertreibung unglaublich. Sie sind sehr nahrhaft und sättigend und eignen sich für ein vollwertiges Mittagessen für die ganze Familie. Während sie im Backofen simmern, erfüllen sie das ganze Haus mit ihrem Duft!

Perlinka

Autor des Rezepts

Schtschi aus Sauerkraut im Tontopf aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 8 g

Fett 23 % 5 g

Kohlenhydrate 41 % 9 g

112 kcal

GI: 22 / 3 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Schtschi aus Sauerkraut im Tontopf im Backofen? Alle Zutaten für das Rezept vorbereiten. Das Fleisch kann beliebig sein. Besonders lecker wird die Suppe mit Rindfleisch mit Knochen. Das Sauerkraut kann man mit oder ohne Karotten verwenden.
Schritt 2

Zwiebeln und Karotte schälen und abspülen. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen. Fleisch, eine Zwiebel und die Karotte in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, die Hitze auf das Minimum reduzieren und die Brühe etwa 1–1,5 Stunden kochen. Dann das Fleisch herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte aus der Brühe entfernen.
Schritt 3

Sauerkraut, Butter, Tomatenmark, Kümmel und Dillsamen in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Gründlich verrühren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 30 Minuten schmoren. Den Deckel zwischendurch abnehmen, alles umrühren und prüfen, ob das Kraut nicht anbrennt. Bei Bedarf 1–2 EL kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 4

In einer separaten Pfanne die zweite, fein geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren noch einige Sekunden garen.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in große Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln auf den Boden eines Tontopfs (oder kleinen Kasans) legen.
Schritt 7

Dann das Rindfleisch und die angebratene Zwiebel.
Schritt 8

Das Sauerkraut und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Brühe übergießen. Die Brühe nicht bis zum Rand eingießen, sonst läuft sie beim Garen aus dem Topf.
Schritt 9

Die Schtschi in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180–200 Grad zum Kochen bringen und die Hitze des Backofens auf 150–170 Grad reduzieren. Die Schtschi etwa 1,5–2 Stunden garen, dabei nach den Möglichkeiten des eigenen Backofens und dem Garzustand der Kartoffeln richten. Wichtig: Die Brühe darf nicht stark blubbern. Die Suppe in den Töpfen soll simmern.
Schritt 10

Die Kräuter abspülen und fein hacken.
Schritt 11

Kräuter und gehackten Knoblauch in die fertige Suppe geben.
Schritt 12

Man kann sofort servieren oder die fertigen Schtschi über Nacht kalt stellen. Beim Servieren frische saure Sahne und gemahlenen Piment zur Suppe reichen.

Für die Schtschi habe ich Sauerkraut verwendet, das im Eichenfass nach diesem Rezept eingelegt wurde . Wie viel Wasser nimmt man für die Brühe? Die Menge hängt ganz von Ihren Vorlieben ab. Ich habe für die angegebene Zutatenmenge etwas weniger als 2 Liter verwendet. Die Schtschi habe ich in zwei Töpfen mit je 1–1,5 l Fassungsvermögen geschmort. Am Ende der Garzeit die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Ich gebe meist kein Salz hinzu, da Sauerkraut an sich salzig ist. Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder eher dünn mögen) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor eine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die nicht mit Ihrer übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen verringern und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, von welchem Teil des Tieres man das Fleisch wählt, da es beim Garen ohnehin weich wird.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen !