Hecht in Mayonnaise aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Hecht in Mayonnaise? Die benötigten Zutaten für das Gericht vorbereiten. Man kann tiefgekühlten Hecht verwenden (dann muss er vorher im Kühlschrank aufgetaut werden), besser ist aber frischer. Den Fisch kann man im Ganzen auf einem Gemüsebett backen oder in Portionsstücke schneiden. Ich habe Kopf und Schwanz abgeschnitten, um daraus eine Ucha zu kochen, und den Rest des Fisches gebacken.

2. Schritt 2

   

   Den Hecht waschen, die Schuppen entfernen, die Flossen abschneiden und ausnehmen. Wenn Sie den Hecht mit Kopf backen, die Kiemen entfernen. Den vorbereiteten Fisch noch einmal gut waschen und in Portionsstücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Lebt der Hecht in stehenden oder langsam fließenden Gewässern, riecht er meist stark nach Schlamm und Algen. Das wirkt sich auch auf den Geschmack aus. Um den spezifischen Beigeschmack und Geruch dieses Fisches zu überdecken, sollte man ihn deshalb marinieren. Man kann einfach in Zitronensaft marinieren, ich bevorzuge aber eine Mischung aus Apfelessig und Sojasoße.

4. Schritt 4

   

   Apfelessig und Sojasoße in die Schüssel mit dem Fisch gießen und den Fisch mit der Marinade vermischen. 15 Minuten stehen lassen. Dann die Marinade abgießen.

5. Schritt 5

   

   Während der Fisch mariniert, das Gemüse vorbereiten. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Damit die Kartoffeln lecker und saftig werden, sie in eine Schüssel geben, leicht salzen, pfeffern und mit 1 EL Mayonnaise anmachen. Die Kartoffeln gut vermischen.

8. Schritt 8

   

   Pflanzenöl in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gießen und die Zwiebelringe in einer Schicht auf dem Boden verteilen.

9. Schritt 9

   

   Darauf die Kartoffel- und Karottenscheiben verteilen.

10. Schritt 10

    

    Die Hechtstücke auf das Gemüsebett legen. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Fischgewürz bestreuen. Wenn Ihr Fischgewürz bereits Salz und Pfeffer enthält, den Fisch nur vorsichtig zusätzlich salzen und pfeffern.

11. Schritt 11

    

    Die Form mit Alufolie abdecken und für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

12. Schritt 12

    

    Dann die Folie entfernen, den Hecht mit einer dünnen Schicht der restlichen Mayonnaise bestreichen (ich mache das mit einem Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze) und für weitere 15–20 Minuten in den Backofen zurückstellen, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste bildet. Guten Appetit!