Chatschapuri nach adscharischer Art mit Sulguni im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri nach adscharischer Art mit Sulguni im Backofen? Die Zutaten bereitstellen. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben. Den Käse natürlich und hochwertig wählen, ohne pflanzliche Fette. Das Pflanzenöl sollte raffiniert und geruchlos sein.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Zucker, Salz und Trockenhefe dazugeben. Vermischen. Die Milch auf 37–38 Grad erwärmen. Sie sollte sich angenehm warm anfühlen. Die Milch nach und nach zum Mehl gießen und den Teig dabei mit einer Gabel verrühren. Dann das Pflanzenöl dazugießen.

3. Schritt 3

   

   Mit den Händen weiterkneten. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, kann man sie mit Öl einfetten. Der Teig wird recht schnell glatt und lässt sich zu einer Kugel formen. Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Ich habe beim Kneten noch etwas Milch dazugegeben, weil der Teig zu fest wurde.

4. Schritt 4

   

   Der Teig sollte weich werden, nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst kann das Chatschapuri hart werden. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Ich stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Backofen. In dieser Zeit nimmt der Teig an Volumen zu. Den Teig zusammendrücken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

5. Schritt 5

   

   Während der Teig ein letztes Mal geht, die Füllung vorbereiten. Dafür den Käse grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Den Käse für zwei Chatschapuri in zwei Portionen teilen.

7. Schritt 7

   

   Der Teig ist inzwischen noch etwas aufgegangen. In zwei Portionen teilen.

8. Schritt 8

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Eine Teigportion darauflegen und zu einer länglichen Platte von 5–7 mm Dicke ausrollen.

9. Schritt 9

   

   An den langen Rändern je einen Streifen Käse auflegen.

10. Schritt 10

    

    Die Ränder von beiden Seiten einrollen und dabei den Käse einschließen. Die Enden der Rollen zusammendrücken, die Mitte auseinanderziehen und so ein Boot formen. Aus der zweiten Teigportion ebenso ein Chatschapuri formen.

11. Schritt 11

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigboote mit Abstand zueinander darauflegen, da sie beim Backen größer werden.

12. Schritt 12

    

    Den Käse in die Mitte der Boote geben.

13. Schritt 13

    

    Ein kleines Stück Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Die Ränder der Boote damit bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Chatschapuri 15–20 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab.

15. Schritt 15

    

    Die fertigen Chatschapuri herausnehmen. In der Mitte mit einer Gabel eine kleine Mulde machen und das Eigelb hineingeben (in manchen Rezepten wird ein ganzes Ei hineingegeben, dann muss das Chatschapuri aber noch 5 Minuten im Backofen nachbacken). Rund um das Eigelb Butterstückchen verteilen. Die Chatschapuri sofort servieren.

16. Schritt 16

    

    Ein Chatschapuri reicht für zwei Portionen. Man isst es mit den Händen, bricht Teigstücke ab und tunkt sie in den geschmolzenen Käse und das Eigelb. Guten Appetit!

gut zu wissen