Ossetischer Kefir-Kuchen mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man ossetischen Kuchen mit Käse auf Kefirteig? Zuerst die nötigen Zutaten für den leckeren Kuchen bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Für den Vorteig eine kleine Schüssel nehmen und hundert Milliliter warmes abgekochtes Wasser hineingießen, danach einen Teelöffel schnell wirkende Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker hineingeben.

3. Schritt 3

   

   Zwei Esslöffel Weizenmehl Type 405 aus der Gesamtmenge in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander verrühren, dann die Schüssel für fünfzehn Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Hefe aktiv wird.

5. Schritt 5

   

   Zweihundert Milliliter zimmerwarmen Kefir in eine große Schüssel gießen.

6. Schritt 6

   

   Die aktivierte Hefe in die Schüssel mit dem Kefir gießen und alle Zutaten gut miteinander verrühren.

7. Schritt 7

   

   Ein feines Sieb nehmen und dreihundertfünfzig Gramm Weizenmehl Type 405 portionsweise in die Schüssel mit der flüssigen Grundlage sieben. Bedenken Sie, dass bei Ihnen mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als bei mir. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs.

8. Schritt 8

   

   Ein Drittel Teelöffel Salz in die Schüssel geben.

9. Schritt 9

   

   Alle Zutaten in der Schüssel verrühren und den Teig kneten.

10. Schritt 10

    

    Den Teig in der Schüssel fünf Minuten mit den Händen kneten, danach zwei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig in die Schüssel geben.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in der Schüssel weiter glatt kneten, dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

12. Schritt 12

    

    Eine große Reibe nehmen und vierhundert Gramm adygeischen Käse in eine tiefe Schüssel reiben; man kann ihn durch Brinsen oder Sulguni ersetzen.

13. Schritt 13

    

    Hundertfünfzig Gramm Quark in die Schüssel mit dem geriebenen Käse geben und gut miteinander verrühren.

14. Schritt 14

    

    Petersilie nach Geschmack ziemlich fein hacken und in die Schüssel mit Käse und Quark geben, danach nach Geschmack eine Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer dazugeben.

15. Schritt 15

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander verrühren, und die Füllung für die Kuchen ist fertig.

16. Schritt 16

    

    Nach Ablauf der Zeit etwas Weizenmehl auf den Tisch streuen, den Teig darauflegen, zusammennehmen und formen.

17. Schritt 17

    

    Den geformten Teig in zwei Teile teilen und diese nacheinander mit den Händen zu etwa einen Zentimeter dicken Fladen drücken.

18. Schritt 18

    

    Auf jeden Fladen die gleiche Menge der vorbereiteten Füllung geben.

19. Schritt 19

    

    Die Ränder der Fladen mit der Füllung unter leichtem Ziehen zusammennehmen.

20. Schritt 20

    

    Die Ränder der Fladen mit der Füllung gut zusammendrücken und die Kuchen formen.

21. Schritt 21

    

    Die geformten Kuchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Fladen vorsichtig von der Mitte zu den Rändern auseinanderziehen.

22. Schritt 22

    

    In die Mitte jedes Fladens ein kleines Loch von etwa einem Zentimeter Durchmesser machen, dann das Backblech in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Kuchen fünfzehn bis zwanzig Minuten goldgelb backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen richten.

23. Schritt 23

    

    Das Backblech aus dem Backofen nehmen und die Kuchen oben nach Geschmack mit Butter bestreichen.

24. Schritt 24

    

    Die fertigen ossetischen Kuchen auf Teller legen und servieren.

25. Schritt 25

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Allen guten Appetit und eine gemütliche Teestunde!