Torte „Red Velvet“ mit Frischkäsecreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Red Velvet“? Zuerst die benötigten Zutaten für den Teig vorbereiten. Kefir und Eier sollten Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Wenn Sie eine kräftigere Farbe der Böden möchten, den Kakao durch einen weiteren EL Mehl ersetzen. Mit Kakao bekommt der Teig einen bräunlicheren Ton, dafür aber eine leichte Schokoladennote.

3. Schritt 3

   

   Eier, Pflanzenöl und Kefir zur Mehlmischung geben.

4. Schritt 4

   

   Die Mischung mit dem Mixer glatt verrühren und dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Teig kann man mit dem Mixer oder mit einer Küchenmaschine mit speziellem K-förmigem Teigaufsatz schlagen.

5. Schritt 5

   

   Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gründlich verrühren. Gelfarbe zunächst mit 1 EL hinzufügen und dann bis zur gewünschten Teigfarbe ergänzen. Meine Farbe ist ein fettlösliches Pulver. Man kann sie auch nicht direkt in den Teig geben, sondern zum Beispiel nicht den ganzen Kefir in den Teig gießen, einen Teil zurückbehalten und die Farbe darin auflösen. Dann den gefärbten Kefir in den fertigen Teig gießen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Am Ende sollte eine leuchtend rote Mischung entstehen. Bedenken Sie, dass der Teig beim Backen etwas dunkler wird – je nach Menge, Farbe und Konsistenz der Lebensmittelfarbe. Wenn Sie eine bestimmte Farbe der Böden brauchen, lassen Sie sich bei der Auswahl der Farbe am besten vom Verkäufer beraten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit die Reaktion mit dem Kefir stattfindet.

7. Schritt 7

   

   Den Boden einer Springform (Ø 18–20 cm) mit Backpapier auslegen, das mit Butter eingefettet ist. Die Wände nicht einfetten. Den Teig in die Form gießen. Den roten Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. In den ersten 30 Minuten den Backofen besser nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt. Die genaue Backzeit hängt vom Backofen ab.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Biskuit auf einem Gitter abkühlen lassen. Die gewölbte Oberseite des Bodens abschneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Biskuit waagerecht in 3–4 Böden schneiden. Dort, wo der Teig die Form berührt hat, wird der Boden braun, daher ist es sinnvoll, die Ränder der Böden mit einem etwas kleineren Tortenring oder einem Messer abzuschneiden.

10. Schritt 10

    

    Nun die Creme zubereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.

11. Schritt 11

    

    Die weiche Butter mit dem Puderzucker mit dem Mixer luftig aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Den Doppelrahmfrischkäse hinzufügen.

13. Schritt 13

    

    Glatt verrühren. Nicht zu lange schlagen, sonst trennt sich Molke vom Käse ab und die Creme gerinnt. Die Creme in einen Spritzbeutel mit breiter runder Tülle füllen.

14. Schritt 14

    

    Die Torte zusammensetzen, dabei die Böden aufeinanderlegen und mit Creme bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Am besten macht man das in einer Springform, deren Rand mit Tortenrandfolie ausgelegt ist (auch ein normaler Bratschlauch eignet sich).

16. Schritt 16

    

    Nach Belieben Oberseite und Seiten der Torte mit der restlichen Creme glatt streichen. Ich habe nur die Oberseite geglättet. Ich wollte, dass die Schichten aus Böden und Creme sichtbar sind. Deshalb habe ich den Tortenring erst direkt vor dem Servieren abgenommen.

17. Schritt 17

    

    Die abgeschnittene Oberseite des Biskuits in Stücke brechen und im Backofen trocknen, dann im Mixer zu Krümeln zerkleinern. Die gewünschten Stellen der Torte mit den zerkleinerten Biskuitkrümeln bestreuen (bei mir nur die Oberseite).

18. Schritt 18

    

    Die Torte über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen und oben mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte die Oberseite der Torte nicht berühren).

19. Schritt 19

    

    Die fertige Torte nach Belieben verzieren. Ich habe sie mit Kräuterzweigen, Granatapfelkernen und Blüten verziert. Guten Appetit!