Schweinerücken in Alufolie aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten

2. Schritt 2

   

   Damit das Fleisch gut durchgesalzen und saftig wird, legen wir es in eine Salzlake ein. Dafür Lorbeerblatt und Piment in 1–1,5 l Wasser geben

3. Schritt 3

   

   1,5–2 EL Salz hinzufügen

4. Schritt 4

   

   Die Lake zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen

5. Schritt 5

   

   Den Schweinerücken in die abgekühlte Lake legen und mindestens 2 Stunden darin vergessen

6. Schritt 6

   

   Jetzt das Fleisch aus der Marinade nehmen

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den Schweinerücken damit spicken

8. Schritt 8

   

   Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen

9. Schritt 9

   

   Rundum mit Senf bestreichen

10. Schritt 10

    

    Etwas Chmeli-Suneli oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen

11. Schritt 11

    

    Mit Faden oder speziellem Küchengarn umwickeln, damit man später einen runden Anschnitt erhält

12. Schritt 12

    

    Die Äpfel in Scheiben schneiden und die Hälfte auf die Alufolie legen – sie geben dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma und Saftigkeit und schützen es vor dem Anbrennen

13. Schritt 13

    

    Den Schweinerücken auf die Äpfel legen und von allen Seiten mit der zweiten Hälfte der Apfelscheiben belegen

14. Schritt 14

    

    Die Alufolie gut verschließen, sodass keine Löcher bleiben, und mit der Naht nach oben legen

15. Schritt 15

    

    Den Schweinerücken in der Folie in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen; als zusätzlicher Schutz vor dem Anbrennen dient ein Kohlblatt

16. Schritt 16

    

    Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 220 Grad und dann noch 50 Minuten bei 180 Grad backen. 10 Minuten vor der voraussichtlichen Garzeit das Fleisch mit einem Zahnstocher einstechen – ist der Saft klar, ist das Fleisch fertig. Am besten den Backofen ausschalten und den Schweinerücken darin abkühlen lassen

17. Schritt 17

    

    Nach Wunsch den Schweinerücken von den Äpfeln befreien (meiner Meinung nach sieht es so schöner aus, aber die Äpfel habe ich trotzdem gegessen) und aufschneiden. Genießen!!!

18. Schritt 18

    

    Guten Appetit!