Einfacher Kürbiskuchen mit Quark aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen einfachen Kürbiskuchen mit Quark im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Quark mit 5–9 % Fett nehmen, den Kürbis leuchtend orange. Als Mehl für den Kuchen kann man gewöhnliches Weizenmehl, Vollkorn- oder Hafermehl verwenden. Mit Hafermehl wird Ihr Kuchen glutenfrei. Sind Ihre Eier klein, 4 Stück nehmen. Quark, Eier und Butter sollten Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Kürbis von Schale und Kernen befreien, dann in große Spalten schneiden. Das Nettogewicht des Kürbisses nach dem Putzen sollte 500 Gramm betragen, deshalb den Kürbis mit Reserve nehmen.

3. Schritt 3

   

   Den Kürbis in Alufolie wickeln und im Backofen etwa 40 Minuten bei 180 °C weich backen.

4. Schritt 4

   

   Den fertigen Kürbis aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   In einer Schüssel Kürbis und Quark verbinden.

6. Schritt 6

   

   Alles gründlich mit dem Stabmixer pürieren. Es sollte eine dicke, weiche und gleichmäßige Masse ohne Kürbisstücke oder Quarkkrümel entstehen. Man kann auch alles einzeln pürieren und dann verbinden und vermischen, aber ich bin dafür, die Zubereitung zu beschleunigen und zu vereinfachen, wo es möglich ist.

7. Schritt 7

   

   Den Zucker hinzufügen und die weiche, zimmerwarme Butter dazugeben. Alles mit dem Mixer glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und erneut alles verrühren. Ich habe je zur Hälfte gewöhnliches und Vollkornmehl genommen. Wenn der Teig zu dick erscheint, ist das nicht schlimm, denn es kommen noch die Eier hinzu. Sie verdünnen die Masse auf die nötige Konsistenz.

9. Schritt 9

   

   Die Eier einzeln hinzufügen und die Masse jedes Mal glatt rühren.

10. Schritt 10

    

    Am Ende sollte ein luftiger, dicker, aber fließfähiger Teig entstehen. Nach dem Rühren bleibt die Spur des Schneebesens erhalten oder verläuft nur sehr langsam.

11. Schritt 11

    

    Den Kürbis-Quark-Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Backform (Ø 20–22 cm) geben und glatt streichen. Den Kuchen für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Dann die Temperatur auf 120 °C reduzieren und noch etwa 1 Stunde backen. Den fertigen Kuchen im abkühlenden Backofen bei leicht geöffneter Tür noch 10–15 Minuten stehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Dann den Kuchen aus der Form nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank ist er noch leckerer und erinnert in der Konsistenz an Cheesecake. Guten Appetit!

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