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Moldauische Placinte mit Kürbis aus dem Backofen

Moldauische Placinte mit Kürbis aus dem Backofen

Man kann verschiedene Füllungen variieren und experimentieren. Unglaublich leckere Fladen mit dem lustigen Namen Placinte stammen aus Moldau. Bei uns kennen kaum Leute dieses Gebäck, dabei haben Sie so etwas noch nie probiert. Es schmeckt sehr gut. Ein knuspriger, mürber Teig und eine süße Kürbisfüllung.

Mariya

Autor des Rezepts

Moldauische Placinte mit Kürbis aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 4 g

Fett 12 % 5 g

Kohlenhydrate 78 % 32 g

187 kcal

GI: 0 / 27 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Teig. Für den Teig brauchen wir: Mehl, Wasser, Pflanzenöl, Tafelessig (9 %) und Salz.
Schritt 2

In einer Schüssel Wasser, Salz, Essig und Öl vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren. Der Essig macht den Teig elastisch, sodass man ihn so dünn ausrollen kann, dass man den Tisch durch ihn sieht. Und dabei reißt er beim Formen der Placinte nicht. Der Essig selbst ist im fertigen Gebäck nicht zu schmecken.
Schritt 3

Das Mehl sieben und einen glatten, gleichmäßigen Teig kneten. Bei Bedarf noch Mehl hinzufügen. Anfangs klebt der Teig an den Händen, beim Kneten verschwindet die Klebrigkeit aber.
Schritt 4

Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5

Die Füllung. Für die Füllung brauchen wir Kürbis und Zucker. Am besten einen aromatischen, süßen Kürbis wie Hokkaido nehmen.
Schritt 6

Den Kürbis schälen und entkernen. Den Kürbis grob oder mittelfein reiben.
Schritt 7

Den geriebenen Kürbis in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Schritt 8

10 Minuten stehen lassen, damit der Kürbis Saft abgibt. Den ausgetretenen Saft abgießen, den Kürbis kann man leicht ausdrücken.
Schritt 9

Den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Schritt 10

Jeden Teil zu einer dünnen quadratischen Platte ausrollen. Der Teig ist sehr geschmeidig, Hauptsache, Arbeitsfläche und Nudelholz sind gut bemehlt.
Schritt 11

In die Mitte jeder Platte ein Viertel der Füllung geben.
Schritt 12

Die Teigränder einschlagen, sodass ein gleichmäßiges Quadrat entsteht. Man kann die Teigecken leicht nach außen ziehen. Die Ränder in der Mitte zusammenlegen und andrücken. So läuft die Füllung beim Backen nicht aus. Ich habe sie einfach wie einen Briefumschlag gefaltet, und bei mir ist nichts ausgelaufen. Wichtig ist, dass die Teigränder überlappend aufeinanderliegen, damit keine offenen Stellen mit Füllung bleiben.
Schritt 13

Den entstandenen Rohling mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Placinte etwa 30 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 14

Die fertigen Placinte mit Butter bestreichen.
Schritt 15

Köstlich! Heiß kann man einfach nicht aufhören, aber auch abgekühlt schmecken sie. Guten Appetit!

Die Füllungen können ganz verschieden sein, der Teig verhält sich im Backofen und in der Pfanne aber unterschiedlich. Im Backofen bläht sich der Teig auf und bildet innen einen luftigen Hohlraum. Und er fällt nicht zusammen, auch nachdem die Teigtasche aus dem Backofen genommen wurde. Der Teig selbst ist leicht mürbe und knusprig, die Kürbisfüllung klebt an der Innenseite des Teigs. Ich habe zwei Sorten Placinte gemacht: süße mit Kürbis und herzhafte mit Käse. Die ersten habe ich im Backofen gebacken, die zweiten in der Pfanne in Öl gebraten. Der Teig der gebratenen Placinte erinnert etwas an Tschebureki-Teig.