Cannelloni mit Hackfleisch aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie überbäckt man Cannelloni mit Hackfleisch im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Hackfleisch passt von jedem Fleisch, für einen „italienischeren“ Geschmack nimmt man aber besser Rinderhack. Die Tomatensoße kann man durch Tomaten im eigenen Saft (wie bei mir), Ketchup oder Tomatenmark (2 EL) ersetzen. An Gewürzen nehme ich italienische Kräuter, gut passen auch Basilikum, Oregano und Rosmarin. Als Käse jeden Hartkäse nehmen, ich nehme Parmesan.

2. Schritt 2

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und bei schwacher Hitze im Öl glasig anbraten. Dann das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzspatel gut zerdrücken, sodass keine großen Klumpen bleiben. Das Fleisch 5–7 Minuten braten, bis es die Farbe verändert.

3. Schritt 3

   

   Die Tomatensoße oder die Tomaten im eigenen Saft zum Hackfleisch geben (dabei darauf achten, dass keine großen Tomatenstücke bleiben, beim Füllen der Nudeln stören sie). Salz nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Verrühren und die Fleischsoße bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert 5–10 Minuten, je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Tomatensoße hatte. Die fertige Fleischfüllung abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten. In einer Sauteuse mit dickem Boden die Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ein paar Minuten anschwitzen. Die Milch erwärmen und portionsweise in die Mehlmischung gießen, dabei ständig rühren (am bequemsten mit dem Schneebesen). Die Soße bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt. Dann die Soße abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Cannelloni mit dem abgekühlten Hackfleisch füllen. Die Füllung so einfüllen, dass sie die Nudeln vollständig ausfüllt, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Am bequemsten füllt man die Cannelloni, wenn man sie senkrecht auf einen Teller stellt. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

6. Schritt 6

   

   Die Auflaufform sorgfältig auswählen – sie sollte so groß sein, dass die Cannelloni in einer Schicht darin liegen, am besten dicht nebeneinander. In die gewählte Auflaufform so viel Béchamelsoße gießen, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Die gefüllten Nudeln in einer Schicht hineinlegen.

7. Schritt 7

   

   Bei Bedarf kann man die Cannelloni auch durcheinander hineinlegen, aber unbedingt in einer Schicht, damit sie beim Backen vollständig von Soße bedeckt sind.

8. Schritt 8

   

   Die Cannelloni mit der Béchamelsoße übergießen. Ohne Soße können die Nudeln im Ofen austrocknen und schmecken dann nicht. Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Cannelloni mit Hackfleisch aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!