Klassische hausgemachte Pelmeni

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassische Pelmeni? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Sie können fertiges Hackfleisch aus Schwein und Rind nehmen, am besten machen Sie es aber selbst. Die Zwiebel schälen, waschen und trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Schweine- und Rinderhackfleisch in eine tiefe Schüssel geben.

3. Schritt 3

   

   Die geschälte Zwiebel schneiden und durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Zwiebeln können Sie nach Belieben nehmen. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger und weicher wird das fertige Hackfleisch. Aber das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab.

4. Schritt 4

   

   Alles salzen, pfeffern und gut vermischen. Meiner Meinung nach gibt es nichts Besseres als gewöhnlichen gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sie können aber auch weißen oder grünen gemahlenen Pfeffer nehmen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch durchzieht.

5. Schritt 5

   

   Während das Fleisch im Kühlschrank ist, den Teig machen. Dafür zimmerwarmes Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, damit es für die Hände angenehm ist. Ein rohes Ei in die Schüssel schlagen, Öl und Salz hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den größeren Teil des Mehls zu den Eiern in die Schüssel sieben und mit dem Kneten beginnen, dabei nach und nach Mehl zugeben. Nach der Konsistenz des Teigs richten, nicht nach der Mehlmenge.

7. Schritt 7

   

   Der Teig soll elastisch und zart sein und nicht an den Händen kleben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch oder Folie abdecken. 20 Minuten auf dem Küchentisch ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Den Tisch leicht bemehlen und den Teig darauflegen. Den Teig in Portionen teilen und jede zu einem dicken Strang rollen. Dann in kleine Stücke schneiden – entsprechend der Zahl der Pelmeni. Während Sie mit einem Teil des Teigs arbeiten, den Rest mit einem Handtuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

9. Schritt 9

   

   Die geschnittenen Teigstücke zu dünnen Fladen ausrollen. Am besten sind sie gleich groß und möglichst rund.

10. Schritt 10

    

    Auf jeden ausgerollten Fladen mit einem Löffel Hackfleisch geben.

11. Schritt 11

    

    Gegenüberliegende Ränder des Fladens zusammenlegen und fest zusammendrücken. So entstehen solche Wareniki.

12. Schritt 12

    

    Dann die gegenüberliegenden Enden jeder Teigtasche zusammenlegen und fest andrücken. So erhalten wir solche runden Pelmeni. Wenn Sie viele gemacht haben, eine flache Fläche mit Mehl bestreuen und die Pelmeni in einer Lage mit Abstand darauflegen. Wieder mit Mehl bestreuen und zum Einfrieren ins Gefrierfach geben. Danach in Beutel verteilen und wieder ins Gefrierfach legen.

13. Schritt 13

    

    Wenn Sie Pelmeni nicht gern von Hand formen, verwenden Sie eine Pelmeni-Form. Auch wenn sie dann ihre Individualität verlieren, bleiben sie genauso lecker.

14. Schritt 14

    

    Wenn die Familie Lust auf Pelmeni hat, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und salzen. Die Pelmeni einzeln ins kochende Wasser geben. Vorsichtig umrühren und bei mittlerer Hitze gar kochen.

15. Schritt 15

    

    Guten Appetit!