Gebackene Paprika aus dem Backofen für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man im Backofen gebackene Paprika für den Winter ein? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Paprikaschoten sollten fleischig und saftig sein, mit dicken Wänden. Verwenden Sie nach Möglichkeit Schoten in verschiedenen Farben, dann sieht die fertige Vorspeise unglaublich appetitlich und farbenfroh aus. Die Menge an Salz, Zucker und Pfeffer kann man nach Geschmack etwas anpassen.

2. Schritt 2

   

   Die Paprika waschen und mit Küchenpapier trocknen. Jede Schote halbieren. Kerngehäuse und Kerne entfernen. Dann jede Hälfte je nach Größe der Paprika der Länge nach in zwei bis vier Teile schneiden. Es sollen mittelgroße Spalten entstehen.

3. Schritt 3

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika mit der Haut nach oben (wie auf dem Foto) in einer Reihe mit etwas Abstand zueinander darauflegen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Paprika bei 180–200 Grad 30–40 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ihrem Backofen abweichen.

4. Schritt 4

   

   Orientieren Sie sich daran, dass die fertige Paprika etwas weich werden und die Haut stellenweise leicht goldbraun sein soll. Man kann die Paprika so lassen oder die Haut abziehen. Ich lege die Vorspeise meist mit Haut ein. Wenn Sie die Haut entfernen möchten, die Paprika vom Blech in ein tiefes Gefäß geben, mit einem flachen Teller abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen. Danach lässt sich die Haut ohne große Mühe abziehen.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch schälen. Die Anzahl der Zehen können Sie nach Geschmack erhöhen oder verringern.

6. Schritt 6

   

   In einer kleinen, tiefen Schale geruchsneutrales Oliven- oder Pflanzenöl, Salz, Zucker, alle Gewürze und Balsamico-Essig vermischen. Den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

7. Schritt 7

   

   Gläser und Deckel gut waschen und ausspülen. Die Gefäße auf eine für Sie bequeme und zugängliche Weise sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases einige Pfefferkörner geben.

8. Schritt 8

   

   Eine kleine Schicht Paprikaspalten hineinlegen. Obenauf 1–2 EL des aromatischen Öls geben.

9. Schritt 9

   

   Dann wieder eine Schicht Paprika einlegen. Mit Marinade übergießen und so weiter, bis das Glas bis oben gefüllt ist. Obenauf das restliche Öl verteilen.

10. Schritt 10

    

    Den Boden eines Topfes mit einem kleinen Tuch auslegen. Die Gläser mit der Paprika hineinstellen, mit den Deckeln abdecken, Wasser bis zu den Schultern der Gläser angießen und auf den Herd stellen. Ab dem Aufkochen etwa 20 Minuten sterilisieren.

11. Schritt 11

    

    Dann die Gläser mit den Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke einwickeln. Die Paprika bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die gebackene Paprika ist fertig! Die Gläser an einem beliebigen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

13. Schritt 13

    

    Als eigenständiges Gericht mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleisch, Kartoffeln und vielem anderen servieren.