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Kartoffeln mit Auberginen aus dem Backofen

Kartoffeln mit Auberginen aus dem Backofen

Einfach und lecker, aus erschwinglichem Gemüse, farbenfroh und festlich! Im Backofen gebackene Kartoffeln und Auberginen mit Sojasoße kann man zu Hähnchen, Schnitzeln, gebratenem Fleisch und vielem anderen servieren. Auch als eigenständiges Gericht ist es sehr lecker – unbedingt probieren!

Perlinka

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Auberginen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 36 % 8 g

Kohlenhydrate 55 % 12 g

115 kcal

GI: 33 / 0 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Kartoffeln mit Auberginen im Backofen? Zunächst alle nötigen Zutaten vorbereiten. Zwei große Kartoffeln und eine große Aubergine nehmen. Als Zwiebel kann man rote, weiße oder gewöhnliche Speisezwiebeln verwenden.
Schritt 2

Die Kartoffeln mit einer harten Bürste gründlich waschen, um allen Schmutz zu entfernen. Wir backen sie mit Schale. Von den Auberginen die Stiele abschneiden, die Zwiebel schälen. Alles Gemüse unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocknen.
Schritt 3

Die Auberginen grob schneiden, die Form wählen Sie selbst – Stifte oder Würfel, wie Sie es gewohnt sind. Die Zwiebel in Spalten oder Streifen schneiden. Besser ist es, die Zwiebel gröber zu schneiden, da dünne Ringe beim Backen anbrennen können.
Schritt 4

Die Kartoffeln in beliebige große Stücke schneiden.
Schritt 5

In einer tiefen Schüssel Sojasoße und Pflanzenöl verrühren, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Piment und eine Prise Lieblingsgewürze hinzufügen (ich verwende meist getrocknetes Basilikum oder Oregano).
Schritt 6

Die Hälfte der Soße (3 Esslöffel) zu den Kartoffeln gießen und alles gut vermischen, damit sich die Soße gleichmäßig auf allen Stücken verteilt.
Schritt 7

Die restliche Soße zu Zwiebeln und Auberginen geben und gut vermischen.
Schritt 8

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und als erste Schicht die Auberginen mit Zwiebeln hineinlegen.
Schritt 9

Darauf die Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Die Auflaufform in den Backofen stellen, Ober- und Unterhitze einstellen, die Temperatur auf 180–220 Grad stellen und 40 bis 60 Minuten backen. Wenn Sie die Kartoffeln mit Auberginen in den vorgeheizten Backofen stellen, verkürzt sich die Garzeit.
Schritt 10

Vor allem nach der Garheit der Kartoffeln richten. Ein Stück am Rand mit einem Zahnstocher einstechen; wenn er ohne großen Widerstand durchgeht, ist das Gericht fertig. Das gebackene Gemüse mit frischen Kräutern garnieren und servieren!
Schritt 11

Lecker warm und kalt!

Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Wie entfernt man die Bitterkeit aus Auberginen? Die Auberginen in Scheiben, Kreise oder Würfel schneiden, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie Saft ziehen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit der Zubereitung beginnen.
Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit aus Auberginen zu entfernen – junges Gemüse und einige besondere Sorten sind meist nicht bitter.