Spanisches Brot mit Oliven und Olivenöl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man luftiges Weizenbrot mit Oliven und Olivenöl? Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Mehl Type 405 verwenden, am besten ein schwaches mit einem Eiweißgehalt von 10,3 g. Wer kein natives Olivenöl extra hat, kann auch eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl oder gewöhnliches unraffiniertes Sonnenblumenöl nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Oliven aus der Lake nehmen und gut trocknen. Dann in Ringe schneiden, jede Olive in 2–3 Teile.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser auf 37–40 °C erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine lockere Schaumkrone bildet. Bildet sich keine Schaumkrone, ist entweder die Hefe verdorben oder das Wasser war zu heiß, und der Teig geht nicht auf. Dann mit anderer Hefe oder mit kühlerem bzw. wärmerem Wasser neu ansetzen.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz hineingeben und verrühren.

5. Schritt 5

   

   In das Mehl eine Mulde drücken und die Hefemischung und das Olivenöl hineingießen.

6. Schritt 6

   

   Einen weichen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Aber nicht zu viel Mehl nehmen, sonst wird das Brot nicht luftig, sondern dicht und gummiartig.

7. Schritt 7

   

   Wenn der Teig weniger klebt, die zerkleinerten Oliven zugeben und den Teig in Ruhe weiterkneten, bis er gleichmäßig ist.

8. Schritt 8

   

   Dann den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Auf Hefepackungen steht meist, dass 10 g für 1 kg Mehl gedacht sind. Wir nehmen diese Menge für 500 g Mehl, damit der Teig schneller und stärker aufgeht und luftig wird. Im fertigen Gebäck schmeckt man die Hefe nicht. Wenn Sie aber Ihre eigenen bewährten Verhältnisse von Hefe und Mehl haben, verwenden Sie diese.

9. Schritt 9

   

   Den aufgegangenen Teig zusammendrücken. Der Teig ist sehr geschmeidig, man kann daraus einen ovalen Laib oder eine andere gewünschte Brotform formen.

10. Schritt 10

    

    Oder den Teig in eine gefettete rechteckige Form geben und die Oberfläche mit Pflanzenöl bestreichen. Den Teig noch 30 Minuten gehen lassen. Das Brot im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen. Auf den Boden des Backofens ein Blech oder eine Form mit Wasser stellen. Hefeteig liebt Feuchtigkeit, und das Brot wird sehr porös und luftig.

11. Schritt 11

    

    Das fertige Brot aus dem Backofen nehmen, mit Öl bestreichen, mit einem Tuch abdecken und auf einem Gitter bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen