Im Ofen gebackenes Kalbfleisch mit Trockenpflaumen und Kräutern

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten und Gewürze für leckeres Kalbfleisch aus dem Backofen vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Mit einem Messer ein drei Kilogramm schweres Stück Rindfleisch oben quer und längs einschneiden.

3. Schritt 3

   

   Mit der aromatischen Würzmischung beginnen: Drei Teelöffel Salz in eine kleine Schüssel geben, gerechnet ein Löffel Salz pro Kilogramm Fleisch.

4. Schritt 4

   

   Die Pfeffermischung und Koriander nach Geschmack in die Schüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Je einen Teelöffel Thymian und Rosmarin in die Schüssel geben und alle Zutaten miteinander vermischen.

6. Schritt 6

   

   Das Fleischstück von allen Seiten mit den vorbereiteten Gewürzen bestreuen und sie gut in die zuvor gemachten Einschnitte einreiben.

7. Schritt 7

   

   Das Fleischstück mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

8. Schritt 8

   

   Mit einem Messer tiefe Schnitte in das Fleischstück machen.

9. Schritt 9

   

   Jeden Schnitt im Fleisch mit Trockenpflaumen füllen, insgesamt einhundert Gramm für das Rezept.

10. Schritt 10

    

    Das Fleisch dreißig bis vierzig Minuten in den Gewürzen ziehen lassen, dabei nicht vergessen, es in dieser Zeit drei- bis viermal zu wenden und anzudrücken.

11. Schritt 11

    

    Nach zwanzig Minuten das Fleisch in eine Pfanne legen, nach Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen und bei hoher Hitze von jeder Seite anbraten.

12. Schritt 12

    

    Das angebratene Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller legen.

13. Schritt 13

    

    Eine Knoblauchknolle in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne mit zwei bis drei Esslöffeln Pflanzenöl geben und unter Rühren anbraten.

14. Schritt 14

    

    Eine Zwiebel in Halbringe schneiden, in die Pfanne zum Knoblauch geben und unter Rühren anbraten.

15. Schritt 15

    

    Salz nach Geschmack und ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben und unter Rühren weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

16. Schritt 16

    

    Alufolie dreilagig auf ein Backblech legen und die Hälfte der gebratenen Zwiebel mit Knoblauch aus der Pfanne darauf verteilen.

17. Schritt 17

    

    Die gebratene Zwiebel mit Knoblauch auf der Folie mit dem Fleischstück bedecken und den Rest der Zwiebelmischung aus der Pfanne darauf verteilen.

18. Schritt 18

    

    Das Fleisch recht dicht mit Folie verschließen und das Blech für zwanzig Minuten in den auf zweihundertfünfzig Grad vorgeheizten Backofen schieben.

19. Schritt 19

    

    Nach zwanzig Minuten die Ofentemperatur auf einhundertachtzig Grad stellen und das Fleisch zwei Stunden und zehn Minuten fertig garen.

20. Schritt 20

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus günstigen Zutaten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit allen!