Mürbeteigkuchen mit Quark aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Mürbeteigkuchen mit Quark? Die Zutaten für den Teig abmessen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung sieben, um sie mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig besser auf und der fertige Kuchen wird mürber und zarter.

3. Schritt 3

   

   Die weiche Butter mit Zucker und Salz verreiben.

4. Schritt 4

   

   Das Ei in die Mischung schlagen.

5. Schritt 5

   

   Alles gut glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten. Das zügig tun, damit die Butter durch die Handwärme nicht zu warm wird. Sie brauchen eventuell mehr oder weniger Mehl als ich. Nach der Konsistenz des Teigs richten.

7. Schritt 7

   

   Der Teig wird weich, glatt, buttrig und klebt nicht an den Händen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen. Der größere Teil (etwas mehr als die Hälfte) wird der Boden des Kuchens; ihn in einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den restlichen Teig (für die Oberseite) ins Gefrierfach legen. Er muss gut durchkühlen, damit er sich leicht reiben lässt.

9. Schritt 9

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Quark und saure Sahne können beliebigen Fettgehalt haben. Der Quark sollte möglichst weich sein. Die Rosinen vorher gründlich waschen und trocken tupfen. In die Füllung kann man beliebige Beeren oder Früchte geben, frisch oder aus der Dose. Man kann aber auch nichts hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Damit die Füllung zarter wird, den Quark im Mixer glatt pürieren.

11. Schritt 11

    

    Ei, Zucker, Vanillezucker und saure Sahne zum Quark geben.

12. Schritt 12

    

    Alles zu einer glatten, zähflüssigen Masse aufschlagen.

13. Schritt 13

    

    Die Rosinen zur Quarkmasse geben und gut verrühren.

14. Schritt 14

    

    Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Ich habe in einer Springform mit d = 18 cm gebacken. Die Ränder der Form habe ich nicht eingefettet, da der Teig genug Butter enthält. Der fertige Kuchen löst sich beim Öffnen der Form leicht vom Rand. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen auf Boden und Rand der Form verteilen, dabei einen 3–4 cm hohen Rand formen. Ist die Form größer, wird der Kuchen entsprechend flacher.

15. Schritt 15

    

    Die Füllung auf den Teig geben.

16. Schritt 16

    

    Den Teig aus dem Gefrierfach grob über den Kuchen reiben.

17. Schritt 17

    

    Den Quarkkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann abweichen, da sie vom jeweiligen Backofen abhängt. Nach dem eigenen Gerät richten.

18. Schritt 18

    

    Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!