Hausgemachte Karameltorte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst das Karamell zubereiten. Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden schütten und auf kleine Hitze stellen.

2. Schritt 2

   

   Erst wenn der Zucker am Boden zu schmelzen beginnt, mit einem Holzspatel umrühren, damit er gleichmäßig schmilzt. Die Hitze dabei nicht erhöhen. Es ist sehr wichtig, den Vorgang ständig zu beobachten und den Zucker zu rühren, damit er nicht anbrennt. Sonst schmeckt das Karamell bitter. Wenn der Zucker anzubrennen beginnt, aber noch nicht ganz geschmolzen ist, kann man den Topf über die Flamme heben und kräftig rühren, damit alles schmilzt.

3. Schritt 3

   

   Wenn das Karamell bernsteinfarben ist, die Butter hinzufügen. Kräftig verrühren. Gleichzeitig die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die heiße Sahne unter ständigem Rühren in dünnem Strahl hineingießen. Die Masse spritzt dabei, Vorsicht, nicht verbrennen.

5. Schritt 5

   

   Das Karamell bei kleiner Hitze unter Rühren noch 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen. 120 g Karamell für den Biskuit abnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Für den Biskuit müssen die Zutaten Zimmertemperatur haben. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

7. Schritt 7

   

   Die Eier einzeln zugeben und nach jedem gut aufschlagen.

8. Schritt 8

   

   Das Karamell zur Ei-Butter-Mischung geben und nochmals aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Die Milch hineingießen und verrühren.

10. Schritt 10

    

    Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl einrieseln lassen und gründlich verrühren.

11. Schritt 11

    

    Der Teig wird gleichmäßig und mittelfest.

12. Schritt 12

    

    Ich habe den Teig in 2 Teile geteilt und die Biskuits nacheinander in einer Form mit 18 cm Durchmesser gebacken. Man kann auch einen Biskuit in einer größeren Form backen. Die Form vorher mit Öl einfetten. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Ist der Biskuit größer, verlängert sich die Zeit.

13. Schritt 13

    

    Den Biskuit vollständig abkühlen lassen. Ich habe bei jedem Biskuit die Oberseite abgeschnitten und ihn längs in 2 Böden geschnitten.

14. Schritt 14

    

    Für die Creme müssen Sahne und Rührschüssel gut gekühlt sein. Die Sahne auf niedriger Stufe luftig aufschlagen.

15. Schritt 15

    

    Wenn die Sahne etwas dicker wird, die Geschwindigkeit erhöhen und nach und nach das Karamell (100 g) zugeben, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

16. Schritt 16

    

    Bis zum Eindicken zu einer lockeren, stabilen Creme aufschlagen.

17. Schritt 17

    

    Einen Boden auf einen Teller legen und mit Sirup tränken. Ich habe Sirup von Ananas aus der Dose verwendet. Man kann auch beliebigen Fruchtsaft nehmen.

18. Schritt 18

    

    Auf den getränkten Boden eine Schicht Karamellcreme geben und glatt streichen.

19. Schritt 19

    

    Mit dem zweiten Boden abdecken. So die ganze Torte zusammensetzen. Oberseite und Seiten der Torte mit Creme bestreichen.

20. Schritt 20

    

    Die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe die Biskuitreste im Backofen getrocknet und zerkleinert. Mit den so entstandenen Bröseln und gehackten Walnüssen habe ich Oberseite und Seiten der Torte verziert. Die fertige Torte 6–8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit zum Tee!