Suppe mit Pelmeni und Kartoffeln
Ein sättigendes und kräftiges Süppchen für den Mittagstisch. Die Pelmeni für dieses Gericht müssen nicht aus dem Laden sein, man kann auch selbst gemachte nehmen. Ich bereite für solche Fälle meist kleine Vorräte vor – forme kleine Pelmeni eigens für die Suppe und bewahre sie im Gefrierfach auf.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.
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Schritt 2
Kaltes Wasser in einen Topf gießen, etwas Salz zugeben und die Kartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln werden mit kaltem Wasser aufgesetzt, damit eine Kartoffelbrühe entsteht. Gesalzen wird gleich zu Beginn, damit die Würfel nicht zerkochen und ganz bleiben. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und die Kartoffeln 10 Minuten kochen.
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Schritt 3
Das Röstgemüse zubereiten. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
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Schritt 4
Die Karotte zur Zwiebel geben und unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Man kann das Gemüse auch etwas länger schmoren, je nach seinem Zustand.
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Schritt 5
Die tiefgefrorenen Pelmeni in den Topf mit den Kartoffeln geben und umrühren. Das Wasser aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pelmeni aufsteigen – das dauert etwa 5 Minuten. Ich habe mittelgroße Pelmeni genommen. Man kann spezielle, sehr kleine Suppenpelmeni nehmen oder auch größere. Die gesamte Garzeit der Pelmeni hängt von ihrer Größe ab. In jedem Fall sollten nach dem Aufsteigen nicht mehr als 5 Minuten vergehen: Kleine steigen einfach etwas früher auf, große später.
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Schritt 6
Wenn die Pelmeni an die Oberfläche gestiegen sind und die angegebene Zeit gegart haben, das Röstgemüse aus Zwiebel und Karotte in den Topf geben, noch etwas salzen und nach Geschmack pfeffern. Man kann ein Gewürz „für Suppe“ zugeben oder statt des gemahlenen schwarzen Pfeffers eine Mischung gemahlener Pfeffersorten verwenden. Für einen intensiveren Geschmack Butter zugeben und die Suppe aufkochen lassen.
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Schritt 7
Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill in den Topf geben und den Herd ausschalten. Unser Gericht ist fertig!
- Die fertige Suppe serviere ich gern mit saurer Sahne. Frische Kräuter muss man nicht gleich in den Topf geben, man kann sie auch jedem auf den Teller legen oder auf einer separaten Untertasse reichen. Die Suppe nach diesem Rezept schmeckt am besten, wenn man sie sofort isst, sobald sie fertig ist.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Pelmeni, tiefgefroren - 255 kcal/100 g
- Karotten - 33 kcal/100 g
- Karotten, gekocht - 25 kcal/100 g
- Getrocknete Karotten - 275 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Butter 82 % - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Kräuter - 41 kcal/100 g
- Suppengrün, tiefgefroren, abgepackt - 41 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
