Schokoladenmousse als Dessert
Superlecker, originell, für die Festtafel! Diese Schokoladenmousse wird auf nicht ganz gewöhnliche Weise zubereitet. Unter anderem muss man sie mit dem Mixer schlagen. Am Ende wird sie erstaunlich luftig und zart, und mit Alkohol auch noch pikant. Das beste Dessert, besonders für Frauenfeste!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Schokoladenmousse? Die Zutaten vorbereiten. Bitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil nehmen. Statt Cognac können Sie Whisky oder Brandy nehmen. Der Zucker kann auch braun sein.
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Schritt 2
Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
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Schritt 3
Die Schokolade in einen Stieltopf geben und den Zucker hinzufügen. Wasser und Cognac hineingießen.
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Schritt 4
Den Stieltopf auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen. Es soll eine ziemlich flüssige Mischung entstehen.
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Schritt 5
Die Schokoladenmischung in eine Schale oder Schüssel gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Schritt 6
In eine andere, etwas größere Schüssel Eiswürfel geben.
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Schritt 7
Die Schüssel mit der Schokolade in die Schale mit Eis stellen, damit der Boden gleichmäßig gekühlt wird.
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Schritt 8
Die Schokolade mit dem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen. Ganz am Anfang des Schlagens passiert nichts. Aber nach und nach, während sie abkühlt, wird die Schokoladenmischung dicker. Die Mousse nicht zu lange schlagen, sonst verliert sie ihre Leichtigkeit.
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Schritt 9
Die luftige Schokoladenmousse in Dessertschalen füllen. Die Mousse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 10
Vor dem Servieren die Schokoladenmousse mit Schlagsahne verzieren und mit Zimt und Kakao bestreuen. Guten Appetit!
- Diese Schokoladenmousse ist sehr konzentriert, obwohl Wasser darin ist. Ich habe für die Mousse Bitterschokolade verwendet. Die Mousse ist nicht zu süß und nicht pappig geworden. Wenn Sie Zartbitterschokolade verwenden, kann man weniger Zucker hinzufügen, denn Zartbitterschokolade ist ohnehin süßer. Diese Mousse kann man nicht als Zwischenschicht für eine Torte verwenden, höchstens um einen Boden oben zu bedecken, ohne obendrauf noch etwas zu legen. Denn die Mousse ist zu leicht, und ein schwerer Boden würde die ganze Mousse aus der Torte herausdrücken. Was tun, wenn die Mousse beim Schlagen nicht dick wird?! Manchmal lese ich Bewertungen, dass so zubereitete Mousses schlecht dick werden und nicht luftig werden. Wenn Ihre Mousse trotz Einhaltung des Rezepts nicht dick wird, kann man in wenig Flüssigkeit aufgelöste Gelatine unter ständigem Schlagen in die Schokoladenmischung gießen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Bitterschokolade - 539 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Cognac - 239 kcal/100 g
- Weinbrand, drei Sterne - 239 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
