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Hausgemachter Käse aus Quark und Milch

Hausgemachter Käse aus Quark und Milch

Leckerer, zarter Käse, zu Hause zubereitet. Er ist sehr einfach und recht schnell gemacht. Deshalb haben Sie kein Problem mehr damit, was Sie zum Frühstück oder als Snack auf den Tisch bringen. Und wenn Sie ihn mit verschiedenen Zutaten zubereiten, steht jedes Mal eine neue Käsesorte auf Ihrem Tisch.

Lyalich

Autor des Rezepts

Hausgemachter Käse aus Quark und Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 9 g

Fett 50 % 11 g

Kohlenhydrate 9 % 2 g

143 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man hausgemachten Käse aus Quark und Milch? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Den Quark nimmt man am besten fett und glatt, sonst können im fertigen Produkt Quarkstückchen sein. Das verdirbt den Geschmack natürlich nicht, aber die Textur wird nicht gleichmäßig. Wenn Sie doch körnigen Quark gekauft haben, streichen Sie ihn durch ein feines Sieb.
Schritt 2

Die Milch in einen Topf gießen, den Quark hineingeben und alles glatt verrühren. Damit ein leckerer, fetter Käse entsteht, sollte die Milch nicht aus dem Laden, sondern naturbelassene Kuhmilch sein. Und sie sollte nach dem Melken mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen, damit sie reift.
Schritt 3

Auf mittlere Hitze stellen und die Masse zum Kochen bringen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Quarkmasse gerinnt und sich die Molke abtrennt. Das hat bei mir etwa 7–10 Minuten gedauert.
Schritt 4

Vom Herd nehmen und die Masse in ein Sieb abgießen, das mit mehrfach gefaltetem Mull ausgelegt ist. Ich habe einen speziellen Lavsan-Beutel zur Käseherstellung verwendet. Die Molke vollständig abtropfen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man mit einem gewöhnlichen Löffel auf die Quarkmasse drücken.
Schritt 5

Das Ei in eine Schüssel schlagen, Natron und Salz dazugeben. Alles mit einer Gabel gut zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt 6

Eine Pfanne auf schwache Hitze stellen, die Butter hineingeben und erwärmen, bis sie geschmolzen ist.
Schritt 7

Die Eimischung in die Pfanne gießen und schnell verrühren.
Schritt 8

Sofort die Quarkmasse hineingeben und verrühren.
Schritt 9

Die Masse weiter rühren und bei kleiner Hitze kochen, bis sie zu schmelzen beginnt und zu einer gleichmäßigen Masse wird.
Schritt 10

Eine Form mit Öl einfetten und die heiße Käsemasse hineingeben. Die Oberfläche glätten und vollständig abkühlen lassen. Dann für einen Tag zum Reifen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Den Käse herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Schritt 12

Guten Appetit!

Meiner Meinung nach ist das die einfachste Art, hausgemachten Käse zuzubereiten. Man kann ihn nicht nur salzig machen, sondern auch mit Gewürzen, Stückchen getrockneter Tomaten oder Kräutern ergänzen. Aufbewahren sollte man ihn im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier.
Es ist wichtig, den Quark sorgfältig auszuwählen. Ein minderwertiges Produkt kann das fertige Gericht verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wählen Sie frischen, natürlichen Quark ohne Fremdzusätze und ohne Anzeichen von Verderb (unangenehmer Geruch, ungleichmäßige Farbe, abgesetzte Molke). Achten Sie auch auf die Konsistenz (trocken, feucht, glatt oder körnig, weich oder pastös) sowie auf den Fettgehalt des Produkts.