Selbstgebrannter Schnaps auf Walnuss-Scheidewänden

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Schnaps brennen, denn nur bei einem selbst hergestellten Getränk kann man sich hundertprozentig sicher sein. Wir machen die einfachste Variante – Zuckerschnaps. Er hat keine Fremdgerüche, die sich ungünstig auf den Geschmack auswirken könnten. Dafür brauchen wir Wasser, Zucker und Hefe.

2. Schritt 2

   

   Ich kaufe die Hefe in einem speziellen Weinladen und bevorzuge schnell wirkende, die sogenannte „Turbo“-Hefe. Sie ist sehr fein und erinnert etwas an grob gemahlenes Mehl, deshalb ist mein Rezept genau für diese Hefe. Wenn Sie andere nehmen, lesen Sie die Anleitung aufmerksam (falls vorhanden).

3. Schritt 3

   

   Für das Getränk das Wasser auf etwa 35-37 Grad erwärmen. Das ist die optimale Temperatur für die Maische, denn in heißem Wasser stirbt die Hefe ab, und in kaltem arbeitet sie sehr schlecht. Zucker und Hefe einrühren. Zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verrühren. Dann mit einem Deckel mit Gärröhrchen verschließen, damit das bei der Gärung entstehende Gas entweichen kann. Solche Behälter bekommt man in denselben Weinläden wie die Hefe.

4. Schritt 4

   

   Etwa 7 Tage an einen warmen Ort stellen. Die Maische ist fertig, sobald kein Gas mehr austritt. Dann den verschlossenen Behälter noch 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Alkoholgehalt steigt.

5. Schritt 5

   

   Wenn die Maische fertig ist, muss sie destilliert werden. Dazu die Destille zusammenbauen und die Maische laut Anleitung hineingießen. Verschließen und auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Temperatur 60 Grad erreicht, das kalte Kühlwasser einschalten.

6. Schritt 6

   

   Der Brennvorgang selbst beginnt meist bei einer Temperatur von 75 Grad. Anfangs hat der Schnaps etwa 70 Prozent, und das Brennen ist zu beenden, wenn er auf 40 Prozent sinkt. Man muss aber darauf achten, dass die Temperatur der Maische in der Kolonne 80 Grad nicht übersteigt. Bei hoher Temperatur kann das Gerät einfach explodieren, seien Sie also vorsichtig bei diesem Vorgang.

7. Schritt 7

   

   Nachdem der Schnaps gebrannt ist, geht es an das eigentliche Ansetzen. Wir betrachten zwei Varianten: für das Festessen und als Heilmittel. Diese Zutaten brauchen wir für die „Cognac“-Variante.

8. Schritt 8

   

   In ein sauberes, trockenes Glas mit weitem Hals die Walnuss-Scheidewände, Orangenschale, schwarzen Tee, Nelken, schwarzen Pfeffer, Melisse und die Schalen der Pinienkerne geben. Ebenso den Honig hineingeben, den man in gleicher Menge durch Ahornsirup oder Zucker ersetzen kann. Frische Melisse kann man durch eine Prise getrocknete ersetzen.

9. Schritt 9

   

   Den Schnaps hineingießen, mit einem sauberen Deckel verschließen und gut durchschütteln. An einen dunklen Ort stellen und dort zwei Wochen lassen. Ab und zu herausnehmen und schütteln.

10. Schritt 10

    

    So sieht der Schnaps auf Walnuss-Scheidewänden nach zwei Wochen aus.

11. Schritt 11

    

    Für den Heilauszug, die sogenannte Tinktur, brauchen wir viel mehr Scheidewände und viel weniger Schnaps. Üblicherweise im Verhältnis 1:1.

12. Schritt 12

    

    Die Scheidewände in ein sauberes, trockenes Glas geben und mit Schnaps übergießen. Die Scheidewände müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Glas verschließen und für zwei Wochen an einen dunklen Ort stellen.

13. Schritt 13

    

    So sieht die Tinktur nach zwei Wochen aus.

14. Schritt 14

    

    Die Tinktur durch mehrere Lagen Mull abseihen. Man nimmt sie dreimal täglich zu 10 Tropfen ein. Die Einnahme kann 3 Wochen bis 3 Monate dauern. Danach muss eine ebenso lange Pause eingelegt werden, wie die Tinktur eingenommen wurde.

15. Schritt 15

    

    Unser auf Walnuss-Scheidewänden angesetzter Schnaps und die Tinktur sind fertig. In Flaschen füllen und verschließen. Vor dem Genuss den Schnaps am besten kühlen.

16. Schritt 16

    

    Feiern Sie fröhlich und bleiben Sie in guter Form.