Onigiri zu Hause

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Onigiri zu Hause? Die Zutaten vorbereiten. Diese Zutatenmenge reicht für drei große oder vier mittlere Onigiri. Speziellen Sushi-Reis nehmen. Findet man keinen, eignet sich ganz normaler Krasnodarer Rundkornreis.

2. Schritt 2

   

   Den Reis in mehreren Wasserdurchgängen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit kaltem Wasser übergießen und bei starker Hitze zum Kochen aufsetzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist, 15–20 Minuten. Zucker und Salz in den Reisessig geben und verrühren. Die Mischung über den heißen Reis gießen, umrühren und abkühlen lassen. Statt Reisessig kann man auch normalen Tafelessig, 9 %, nehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Bei mir sind das leicht gesalzener Lachs, frische Gurke und Avocado. Geeignet sind auch Surimi-Sticks, Thunfisch, Hähnchen, Pilze. Die Füllung nach Geschmack wählen. Die Zutaten für die Füllung in kleine Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Jetzt müssen nur noch die Onigiri geformt werden. Das kann man auf einem Teller, in der Handfläche oder, wie ich, auf einer Plastiktüte machen. Den Reis als dünnen Fladen auf die Tüte geben. In die Mitte die Füllung legen. Außerdem etwas Frischkäse daraufgeben.

5. Schritt 5

   

   Die Enden der Tüte zu einem Knoten zusammennehmen, sodass die Füllung im Reis eingeschlossen ist. Den Reis zu einem Dreieck festdrücken – der traditionellen Form von Onigiri. Die Tüte öffnen und dort Reis ergänzen, wo es nötig ist. Bequemer ist es, die Onigiri mit in kaltes Wasser getauchten Händen anzufassen – so bleibt der Reis nicht daran kleben.

6. Schritt 6

   

   Auf die gleiche Weise alle Onigiri formen.

7. Schritt 7

   

   Damit man sie besser in die Hand nehmen kann, eine Seite der Onigiri mit einem Stück Nori umwickeln. Es gibt auch Varianten, bei denen sie vollständig in Nori eingewickelt werden.

8. Schritt 8

   

   Die fertigen Onigiri kann man mit aus Nori ausgeschnittenen Augen und Mündern verzieren – Kinder werden begeistert sein. Die Onigiri mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren, wie klassisches Sushi und Rolls. Guten Appetit!