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Klassische Kohlrouladen im Topf mit Hackfleisch und Reis

Klassische Kohlrouladen im Topf mit Hackfleisch und Reis

Appetitlich, aus gewöhnlichen Zutaten, zum Abendessen für die ganze Familie! Klassische Kohlrouladen im Topf sind ein beliebtes, aus der Kindheit vertrautes Gericht. Sie werden so lecker, saftig und aromatisch! Dieses Rezept sollte jede Hausfrau in ihrer Sammlung haben. Die Zubereitung ist einfach, und es ergibt eine große Menge!

Mariya

Autor des Rezepts

Klassische Kohlrouladen im Topf mit Hackfleisch und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 4 g

Fett 39 % 7 g

Kohlenhydrate 39 % 7 g

101 kcal

GI: 52 / 48 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man klassische Kohlrouladen im Topf? Die Zutaten vorbereiten. Für Kohlrouladen einen großen, nicht zu festen Kohlkopf wählen, damit sich die Blätter leichter lösen lassen. Das Hackfleisch kann aus beliebigem Fleisch sein, im klassischen Rezept verwendet man aber gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein.
Schritt 2

Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerlegen. Dann die Blätter etwa 5 Minuten in Salzwasser weich kochen. Bei jedem Blatt den verdickten Teil am Ansatz abschneiden oder mit dem Fleischklopfer flach klopfen, damit sich die Kohlrouladen leichter einwickeln lassen.
Schritt 3

Die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung für Kohlrouladen? Die Karotte schälen und reiben. Die Zwiebel schälen und hacken.
Schritt 4

Zwiebel und Karotte in Öl weich braten.
Schritt 5

Den Reis in mehreren Wassern waschen, bis das Wasser klar ist, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und halb gar kochen. Es genügt, ihn nach dem Aufkochen 5 Minuten zu kochen. Dann den Reis in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 7

Die Tomaten waschen und reiben.
Schritt 8

In einer tiefen Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Karotte, Tomaten, Knoblauch und Dill verbinden und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 9

Glatt verrühren.
Schritt 10

Mit dem Formen der Kohlrouladen beginnen. Ein bis zwei Esslöffel Füllung auf den Rand eines Kohlblatts geben.
Schritt 11

Das Blatt zu einem Päckchen einwickeln. Alle Blätter und das ganze Hackfleisch verwenden.
Schritt 12

Die Kohlrouladen in einer Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 13

Die Soße zubereiten. Wie macht man die Soße für Kohlrouladen? Die Zutaten vorbereiten. Statt Brühe kann man das Kochwasser verwenden, in dem die Blätter gekocht wurden.
Schritt 14

Ketchup mit saurer Sahne und Brühe verbinden und glatt rühren.
Schritt 15

Die angebratenen Kohlrouladen in einen tiefen Topf geben und bis zur Oberkante mit der Soße übergießen. Unter dem Deckel etwa 40–60 Minuten schmoren. Die Kohlrouladen mit saurer Sahne servieren.

Sie werden es nicht glauben, aber in 9 Jahren meiner Kochtätigkeit habe ich klassische Kohlrouladen zum ersten Mal gemacht! Vor langer Zeit habe ich vegetarische Kohlrouladen zubereitet, aber zu den gewöhnlichen mit Fleisch bin ich nie gekommen. Dabei waren Kohlrouladen in meiner Kindheit mein Lieblingsessen, gleichauf mit Nudeln. Endlich habe ich diese Lücke geschlossen – und jetzt weiß ich genau, wie man echte klassische Kohlrouladen im Topf zubereitet! Ich möchte einen Tipp aus eigener Erfahrung geben, der Ihnen das „Ausziehen“ des Kohls erleichtert. So geht man vor: Den Strunk bis zur Hälfte herausschneiden, sodass im Kohl an der Stelle, wo die Blätter ansetzen, eine kegelförmige Vertiefung entsteht. Den Kohlkopf in einen Topf mit Salzwasser legen, sodass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt, die Hitze auf mittlere Stufe stellen, warten, bis das Wasser kocht, kurz kochen lassen und nach und nach die oberen Blätter abnehmen, die sich schon lösen. Dann muss man sie nicht noch zusätzlich kochen.
Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und sich nicht trennt, sie vorher in einer separaten Schüssel mit einem Löffel Mehl verrühren und dann in den Topf geben. Die saure Sahne kann man durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt ersetzen. Denken Sie aber daran, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der verwendeten sauren Sahne oder Sahne abhängt.
Den Ketchup kann man in diesem Rezept durch Tomatenmark, Tomaten im eigenen Saft oder frische Tomaten ersetzen. Die gewählte Zutat nach Geschmack hinzufügen.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.