Kaninchen in Soße aus saurer Sahne mit Gemüse aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Kaninchen mit Kartoffeln im Backofen? Alle Zutaten vorbereiten. Zum Backen eignet sich der hintere Teil des Kaninchens besser, er ist zarter und fetter. Den vorderen Teil für Suppen oder zum Schmoren aufheben. Gewürze nach eigenem Geschmack nehmen. Wenn Sie fertige Mischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen. Ich habe diesmal nur gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet.

2. Schritt 2

   

   Die Innereien aus dem Kaninchen entfernen, falls vorhanden. Die Oberfläche gründlich auf Fellreste untersuchen und diese entfernen. Das Kaninchen gut unter fließendem Wasser waschen. Mit einem scharfen Messer in Portionsstücke zerlegen. Ein Beil sollte man nicht verwenden, da Knochensplitter im Fleisch stecken bleiben können. Die Fettstücke herausschneiden – sie werden auch gebraucht. Die Kaninchenstücke mit Salz und Gewürzen einreiben und etwa 15 Minuten marinieren lassen.

3. Schritt 3

   

   Während das Kaninchen mariniert, das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gut waschen und schälen. Jetzt ist es Zeit, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.

4. Schritt 4

   

   Zum Backen eine Form mit hohem Rand nehmen. Ich habe eine ovale Keramikform von etwa 30 x 20 cm. Boden und Wände mit Pflanzenöl fetten. Kartoffeln und Karotten in große längliche Stücke schneiden und in die Form legen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden. In die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Leicht salzen. Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen.

5. Schritt 5

   

   Zuerst die Fettstücke gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Dann die Fleischstücke darauflegen und leicht in die Kartoffeln drücken.

6. Schritt 6

   

   Den Guss vorbereiten. Den Knoblauch schälen, waschen und zerkleinern. Wasser, saure Sahne (falls verwendet), Knoblauch und eine Prise Salz vermischen.

7. Schritt 7

   

   Das Gericht in einem dünnen Strahl übergießen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Der Guss sollte nicht mehr als die Hälfte des Volumens einnehmen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen oder nicht den ganzen vorbereiteten Guss verwenden.

8. Schritt 8

   

   Mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.

9. Schritt 9

   

   40 Minuten backen. Die Folie abnehmen und weitere etwa 1 Stunde backen, bis das Kaninchen gebräunt ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab.

10. Schritt 10

    

    Während des Backens kann man die Kaninchenstücke wenden, damit es gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Ist das Kaninchen gebräunt und lassen sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen, ist das Gericht fertig.