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Hausgemachter Ketchup aus Tomatenmark

Hausgemachter Ketchup aus Tomatenmark

Diesen Ketchup dürfen sogar Kinder essen, kein Gramm Essig! Mit diesem hausgemachten Ketchup essen wählerische Kinder sogar gekochten Brokkoli! Ein zu 100 % natürlicher, unbedenklicher Ketchup ohne Essig, überflüssige Zusätze und Geschmacksverstärker. Er ist schnell zubereitet und wird im Kühlschrank aufbewahrt.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Hausgemachter Ketchup aus Tomatenmark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 2 g

Fett 7 % 1 g

Kohlenhydrate 79 % 11 g

50 kcal

GI: 72 / 28 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben. In den Becher des Mixers geben.
Schritt 2

Diese Zutaten jetzt möglichst gleichmäßig zerkleinern, sozusagen zu Püree. Nach Wunsch kann man in diesem Schritt gehackte frische Kräuter in den Mixbecher geben. Ich gebe keine dazu, nur weil mir ihr Aussehen im fertigen Ketchup nicht gefällt.
Schritt 3

Tomatenmark und Zwiebel-Knoblauch-Püree in einen passend großen Topf oder eine Sauteuse mit dicken Wänden geben und mit gefiltertem Wasser übergießen. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Die pürierte Zwiebel ist nach dem Kochen im fertigen Ketchup überhaupt nicht mehr zu schmecken.
Schritt 4

Die Tomatenmasse kocht sehr schnell auf. Salz und Kristallzucker hinzufügen.
Schritt 5

Außerdem die Gewürze: Lorbeerblatt, Piment und Gewürznelken. Merken Sie sich die Anzahl der Körner, die Sie hinzugefügt haben, denn am Ende der Zubereitung müssen sie alle entfernt werden, damit die Gewürze nicht im fertigen Ketchup landen.
Schritt 6

Danach das Paprikapulver hinzufügen. Ich nehme einen gehäuften Teelöffel, weil ich es sehr mag. Richten Sie sich nach Ihrem Geschmack. Das Paprikapulver verleiht dem fertigen Ketchup eine angenehme Note. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nach dem Aufkochen soll der Ketchup etwa eine halbe Stunde kochen. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
Schritt 7

Sobald der Ketchup ausreichend eingedickt ist und Ihnen die Konsistenz gefällt, empfehle ich, die Soße zu probieren, um zu verstehen, ob alles ausreicht oder ob zum Beispiel nachgesalzen werden muss. Wenn alles passt, vom Herd nehmen. Mit einem Schaumlöffel alle Gewürze entfernen, sie werden nicht mehr gebraucht.

Dieser Ketchup hält sich anderthalb Wochen im Kühlschrank, und wenn man ihn (noch heiß) in vorher sterilisierte Flaschen füllt, beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank höchstens drei Wochen.
Zuerst braucht man ein leckeres Tomatenmark, dann überzeugt auch der Ketchup selbst mit seinen Qualitäten. Die Soße hat einen natürlichen, dezenten Geschmack. Man schmeckt die Gewürze, die Zwiebel und den Knoblauch, aber sie ist überhaupt nicht scharf!
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem anders ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Hausgemachter Ketchup passt zu jedem Fleischgericht, zu Hähnchengerichten, Pommes frites, als Soße zum Schaschlik und für hausgemachte Pizza. Und wie viel günstiger er ist als fertiger Ketchup aus dem Geschäft – kaum vorstellbar!
Etwas hausgemachten Ketchup kann man Kindern ab drei Jahren anbieten. Bevor Sie die Soße in die Ernährung Ihres Kindes aufnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt oder Allergologen.
Guten Appetit!