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Soße ohne Fleisch zu Buchweizen und Reis

Soße ohne Fleisch zu Buchweizen und Reis

Schnell, einfach, günstig und aus gewöhnlichen Zutaten! Eine Soße nach diesem Rezept rettet den Tag, wenn gar kein Fleisch im Kühlschrank ist. Die zarte, aromatische Gemüsesoße passt zu jedem Getreidebrei. Man kann sie auch zu Fleisch, Fisch und Geflügel servieren.

naniki

Autor des Rezepts

Soße ohne Fleisch zu Buchweizen und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 56 % 5 g

Kohlenhydrate 33 % 3 g

58 kcal

GI: 69 / 0 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Soße ohne Fleisch? Die Zutaten bereitstellen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen, dabei aber nicht vergessen, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der verwendeten Produkte abhängt.
Schritt 2

Die Butter in eine Sauteuse geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Verwendet man statt Butter raffiniertes Pflanzenöl, entsteht eine vegane Variante der Soße.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen, damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Augen nicht so stark reizt. Die Zwiebel fein schneiden. In die Sauteuse geben und im Fett glasig dünsten. Statt Haushaltszwiebeln kann man den weißen Teil von Lauch oder Schalotten nehmen.
Schritt 4

Damit die Soße dick wird, Weizenmehl der besten Qualität hineinstreuen und gut verrühren. Leicht goldbraun anrösten. Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und das Mehl ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
Schritt 5

Die Sauteuse vom Herd nehmen. Den Inhalt etwas abkühlen lassen. Warmes Wasser angießen. Damit sich keine Klümpchen bilden, sollten Wasser und Mehlmischung warm und etwa gleich temperiert sein. Alles gut verrühren. Lassen sich Klümpchen trotzdem nicht vermeiden, die Mischung durch ein Sieb streichen.
Schritt 6

Die Sauteuse mit der Soße wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Soße kocht, das Tomatenmark hinzufügen. Erneut umrühren und alles aufkochen lassen.
Schritt 7

Die Soße mit saurer Sahne verfeinern, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Soße ist fertig. Statt saurer Sahne eignet sich hervorragend natürlicher dicker Joghurt ohne Zusätze oder Sahne mit 20 % Fett. Für die vegane Variante keine Milchprodukte hinzufügen.
Schritt 8

Eine ausgezeichnete Soße, die zu fast allen Hauptgerichten und Beilagen passt: Frikadellen und Fleischbällchen, gekochtem und gebratenem Fleisch, Wild und Fisch. Wird die Soße zu Beilagen serviert, diese damit übergießen. Besonders lecker sind damit gekochte Nudeln, Buchweizen, Kartoffelpüree, gedünsteter lockerer Reis und Weizenbrei.

Den Geschmack der Soße kann man variieren, indem man Gewürze nach Geschmack hinzufügt.
Nach Belieben gehackte Kräuter (Frühlingszwiebelgrün, Dill, Petersilie) hinzufügen.
Die Zwiebel mit grob geraspelter Karotte anbraten. Man kann auch andere Zutaten hinzufügen: Paprika, Tomaten, Champignons, Blumenkohl.
Statt Tomatenmark kann man Tomatensaft angießen. Wenn er bereits Salz enthält, das beim Salzen der Soße berücksichtigen, sonst wird sie versalzen.
Bei Bedarf kann man die fertige Soße einfrieren. Abkühlen lassen, in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Bei -18 Grad hält sie sich 2–3 Monate. Die Soße im unteren Fach des Kühlschranks oder in der Mikrowelle auftauen. Vor dem Verzehr in der Pfanne erwärmen.
Für die Zubereitung am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn man Leitungswasser verwendet, sollte man bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen, charakteristischen Beigeschmack geben kann.
Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt oder sich trennt, sie vorher in einem separaten Schälchen mit einem Löffel Mehl verrühren und erst dann in den Topf geben. Statt saurer Sahne kann man Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Aber nicht vergessen: Vom Fettgehalt der verwendeten sauren Sahne oder Sahne hängt der Kaloriengehalt des Gerichts ab.
Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.