Kohlkuchen aus Gießteig mit saurer Sahne und Eiern im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle für den Kuchen benötigten Zutaten abmessen und bereitstellen. Benötigt werden Weizenmehl Type 405, saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, große Hühnereier, Weißkohl und Backpulver.

2. Schritt 2

   

   Mein Kohl ist eine Wintersorte, man kann aber auch jungen Kohl verwenden. Vom Kohlkopf die oberen welken und dunkel gewordenen Blätter entfernen. Ein Stück in der benötigten Größe abschneiden. Mit dem Messer oder in der Küchenmaschine fein schneiden. Den restlichen Kohl, der jetzt nicht gebraucht wird, in eine Tüte wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Schritt 3

   

   In eine Pfanne etwas Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt gießen und erhitzen. Den Kohl hineingeben. Bei schwacher Hitze schmoren, bis er weich wird. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Jungen zarten Kohl muss man nicht schmoren. Ihm genügt das Backen im Ofen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig zubereiten. In einem kleinen Gefäß die saure Sahne (100 ml) zu einem Drittel mit abgekochtem Wasser verdünnen (etwa 1–2 EL). In einer passenden Schüssel die verdünnte saure Sahne und die Eier verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird, dann wird das Gebäck locker. Die Eigenschaften von Mehl können unterschiedlich sein, daher kann mehr oder weniger als angegeben nötig sein. Das Backpulver separat mit etwas Mehl vermischen und in die Sahnemischung geben, so verteilt es sich besser im Teig. Man kann es durch Natron (1 TL) ersetzen, das mit 9%igem Essig (1 EL) abgelöscht wird. Das Natron muss nicht separat mit dem Mehl vermischt werden. Den Teig verrühren. Er wird wie dicke saure Sahne.

6. Schritt 6

   

   Welche Form eignet sich am besten? Jede hitzebeständige Form ist geeignet. Bei einer Silikonform muss man sie nicht mit Öl oder Margarine einfetten. Es genügt, sie nach dem Ausspülen mit Wasser nicht abzutrocknen. Metall-, Keramik- oder Glasgeschirr sollte man dagegen leicht mit Öl einfetten, damit der Kuchen nicht anbrennt. Man kann auch kleine Portionsformen (für je ein Drittel des Teigs) nehmen und drei Kuchen backen. Zuerst den Kohl auf den Boden der Form legen.

7. Schritt 7

   

   Den Kohl gleichmäßig mit dem Teig übergießen. Der Guss sollte ihn vollständig bedecken. Wenn der Kohl an einigen Stellen durchschaut, ist das nicht schlimm. Beim Backen geht der Teig auf und bedeckt die ganze Füllung.

8. Schritt 8

   

   Den Backofen 10–15 Minuten vor Beginn auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen etwa 20–30 Minuten backen. Da jeder Ofen anders backt, können Zeit und Temperatur abweichen. Richten Sie sich nach den Eigenschaften Ihres Geräts. Wie prüft man, ob der Kuchen fertig ist? Wenn die Oberseite gebräunt ist, den Kuchen an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher oder Spieß einstechen. Kommt er trocken heraus, ohne anhaftenden rohen Teig, ist der Kuchen fertig.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen. In Portionsstücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Guten Appetit!