Ganzes Hähnchen in saurer Sahne im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Sie brauchen ein ganzes Hähnchen. Wie wählt man es richtig aus? Vor dem Kauf das Hähnchen begutachten. Es darf keine Wunden und Blutgerinnsel haben, und die Haut darf nicht klebrig oder schleimig sein. Mit dem Finger auf das Hähnchen drücken: Kehrt die Delle schnell in die ursprüngliche Lage zurück, ist das Fleisch frisch; bleibt sie, ist das ein Zeichen, dass der Vogel alt ist. Ein junges Hähnchen hat eine rosa Farbe mit blassgelbem Fett.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen vorbereiten. Bei Bedarf ausnehmen und den Bürzel (das Schwänzchen) abschneiden, da er einen unangenehmen Geruch und Geschmack abgeben kann. Das Hähnchen waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Salzen und …

3. Schritt 3

   

   … von allen Seiten pfeffern.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken oder fein reiben.

5. Schritt 5

   

   Das Hähnchen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Nach Wunsch kann man andere Gewürze hinzufügen (zum Beispiel Curry oder fertige Gewürze für Hähnchen), aber mir gefällt gerade diese Variante. Wenn Sie fertige Gewürze verwenden, achten Sie darauf, ob sie Salz enthalten. Berücksichtigen Sie das, um das Hähnchen nicht zu versalzen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt das Hähnchen von allen Seiten gut mit saurer Sahne (beliebiger Fettgehalt) bestreichen. Wenn die Zeit es erlaubt, das Hähnchen für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es in der Soße mariniert.

7. Schritt 7

   

   Die Keulen mit einem Zahnstocher zusammenstecken.

8. Schritt 8

   

   Das Hähnchen in einen Bratschlauch oder Bratbeutel legen. Die Enden des Beutels mit Garn zubinden oder mit speziellen Clips verschließen. In eine ofenfeste Form legen. Man kann auch ohne Beutel backen, aber meiner Meinung nach wird das Hähnchen so zarter. Den Backofen (10–15 Minuten vor Beginn des Garens) auf 180 Grad vorheizen. Etwa 1 Stunde backen. Bedenken Sie, dass Zeit und Temperatur abweichen können, alles hängt von Ihrem Backofen ab.

9. Schritt 9

   

   Das Hähnchen aus dem Backofen nehmen, den Bratschlauch an der Naht aufschneiden, das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft übergießen und für 10–15 Minuten zurück in den Backofen stellen, damit es oben bräunt.

10. Schritt 10

    

    Das Hähnchen mit einem Messer oder Zahnstocher einstechen: Tritt klarer Saft aus, ist es fertig. Die Form mit dem Hähnchen aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann auf eine passende Platte legen und nicht vergessen, den Zahnstocher zu entfernen, der die Keulen zusammenhält.

11. Schritt 11

    

    Das Hähnchen wird außergewöhnlich saftig und aromatisch. Dazu passt jede Beilage. Bei mir gibt es heute Gemüse. Sie können Kartoffelpüree oder gedünsteten Reis servieren. Guten Appetit!