Kutja aus Reis mit Rosinen für das Totenmahl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Kutja für das Totenmahl? Die Zutaten vorbereiten. Den Reis nehmen, der Ihnen am besten schmeckt und den Sie so zubereiten können, dass er locker bleibt; Rosinen ohne Kerne nehmen (helle Rosinen sehen appetitlicher aus).

2. Schritt 2

   

   Den Reis gut in mehreren Wassern waschen, am besten mit warmem Wasser (diesen Lifehack habe ich von einem usbekischen Koch gelernt, der Pilaw kochte: In warmem Wasser gewaschener und bis zur Verwendung mit warmem Wasser bedeckter Reis zerfällt nicht und wird nach dem Kochen locker).

3. Schritt 3

   

   Den Rundkornreis gut in warmem Wasser waschen, man kann ihn auch eine Weile darin liegen lassen – dann gart er schneller und gleichmäßiger.

4. Schritt 4

   

   Den Reis mit Wasser übergießen und gar kochen; wichtig ist, das Verhältnis beim Kochen von Getreide nicht zu vergessen – auf 1 Glas Reis 2 Gläser Wasser. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze köcheln, damit der Reis gleichmäßig gart. Man kann auch die Mikrowelle zum Kochen verwenden: ohne Deckel 10 Minuten bei höchster Leistung garen (meine Mikrowelle hat 800 W), dann nach Geschmack salzen und bei mittlerer Leistung fertig garen, bei Bedarf Wasser nachgießen.

5. Schritt 5

   

   Die für das Rezept verwendeten hellen Rosinen ebenfalls gut waschen, am besten mit heißem Wasser, denn Trockenfrüchte haben einen öligen Film, mit dem sie zur besseren Haltbarkeit überzogen werden. Heißes Wasser wäscht ihn besser ab; danach die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen, dann das Wasser über ein Sieb abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. Schritt 6

   

   Die Butter in eine Pfanne geben.

7. Schritt 7

   

   Zucker und die vorbereiteten Rosinen zugeben. Die Masse leicht aufkochen lassen – der Zucker löst sich in der Butter auf, und es entsteht eine Karamellmasse, die die eingeweichten Rosinen überzieht.

8. Schritt 8

   

   Die karamellisierten Rosinen sind fertig, damit wird die Kutja angemacht. Bedenken Sie, dass solche Rosinen sehr süß sind und das zusätzliche Karamell die ganze Masse noch süßer macht; daher den Geschmack der Kutja über die Menge der zugegebenen Rosinen regulieren.

9. Schritt 9

   

   Der Reis ist gar, er soll locker und nicht wässrig sein.

10. Schritt 10

    

    Die Kutja mit den karamellisierten Rosinen anmachen und umrühren.

11. Schritt 11

    

    Kutja aus Reis mit Rosinen wird zur Gedenktafel üblicherweise in kleinen tiefen Schälchen serviert, die gleichmäßig auf dem ganzen Tisch verteilt werden, zusammen mit Honig und Pfannkuchen.