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Klassischer heißer Borschtsch mit Fleisch

Klassischer heißer Borschtsch mit Fleisch

Dick, sättigend, appetitlich, schön, für die ganze Familie! Klassischer heißer Borschtsch mit Fleisch ist eine Suppe, die dem Borschtsch sehr ähnlich ist, nur ohne Kohl. Trotzdem wird sie gar nicht leer, wie man zunächst meinen könnte, sondern kräftig, aromatisch und sehr lecker!

znlena

Autor des Rezepts

Klassischer heißer Borschtsch mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 5 g

Fett 32 % 7 g

Kohlenhydrate 45 % 10 g

123 kcal

GI: 14 / 5 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man klassischen heißen Borschtsch mit Fleisch? Die Zutaten vorbereiten. Bei Bedarf das Fleisch auftauen, indem man es aus dem Gefrierfach in das untere Fach des Kühlschranks legt. Geeignet sind Schweinenacken oder Filet, besser ist aber Fleisch mit Knochen, dann wird der Geschmack der Suppe kräftiger. In diesem Fall das Fleisch im Ganzen kochen. Wenn das Schweinefleisch weich ist, mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, ohne Knochen schneiden und zurück in die Brühe geben.
Schritt 2

Sauberes gefiltertes Wasser in den Topf gießen. Kein Leitungswasser verwenden, da es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Das Schweinefleisch waschen, trocknen, überschüssiges Fett und Häutchen abschneiden. In kleine Stücke schneiden. In den Topf geben. Die gemahlenen getrockneten Wurzeln (Sellerie- und Petersilienwurzel) hineinstreuen. Salzen. Wenn es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 40-60 Minuten kochen, bis das Schweinefleisch gar ist. Nicht vergessen, den entstehenden Schaum abzuschöpfen.
Schritt 3

Die geschälte Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen, so reizt der Zwiebelsaft die Schleimhäute der Augen nicht. In kleine Würfel schneiden. Die Karotte mit einer Bürste gründlich vom Schmutz befreien. Mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Ebenfalls fein würfeln. Pflanzenöl zum Braten in eine Pfanne gießen. Erhitzen. Zuerst die Zwiebel goldgelb braten, dann die Karotte hinzufügen und das Gemüse bei kleiner Hitze weich dünsten (etwa 2-3 Minuten).
Schritt 4

Die Rote Bete waschen und schälen. In dünne Stifte schneiden. Zum angebratenen Gemüse geben. Unter Rühren noch etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man bereits gekochte, vakuumverpackte Rote Bete verwenden. Sie muss man nicht schmoren, sondern einfach schneiden und 5-7 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben.
Schritt 5

Die Paprika ebenfalls waschen und mit Küchenpapier trocknen. Halbieren und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. In Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Lorbeerblatt, Zitronensäure (eine Teelöffelspitze), Tomatensoße und Pimentkörner hinzufügen. Das Gemüse unter Rühren etwa 3 Minuten bei kleiner Hitze braten. Statt Zitronensäure können Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 6

Ein Glas abgekochtes Wasser in die Pfanne gießen. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 7

Wenn das Gemüse durchgedünstet und weich ist, in den Topf mit der Fleischbrühe geben.
Schritt 8

Die Kartoffeln waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. In die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar kochen (beim Andrücken mit einem Löffel sollen sie leicht zerfallen).
Schritt 9

Den Knoblauch schälen. Durch die Knoblauchpresse drücken und in die Suppe geben. Noch 3 Minuten kochen.
Schritt 10

Die frischen Kräuter waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. In den Topf geben. Oder getrockneten Dill hineinstreuen. Umrühren. Den Herd ausschalten und den Borschtsch 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 11

Jetzt auf Teller verteilen, mit gehackten frischen Kräutern (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) bestreuen, je einen Löffel saure Sahne (beliebiger Fettgehalt) hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Die Brühe für den Borschtsch kann man nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit Rindfleisch oder Hähnchenfilet kochen. Bedenken Sie, dass sich die Garzeit ändert. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchen kürzer.
Tomatenmark kann man durch Tomatensaft, Tomatensoße oder geriebene bzw. durch den Fleischwolf gedrehte frische Tomaten ersetzen.
Direkt vor dem Servieren kann man in jeden Teller Borschtsch ein Viertel eines hart gekochten Eis legen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie dicke oder eher dünne Suppe mögen) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1-2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll – bis zu 1,5-2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einsalzen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Zum Braten Öl mit hoher Rauchtemperatur verwenden! Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – des Rauchpunkts, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.