Danish-Plunderteilchen mit Beeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Danish-Plunderteilchen mit Beeren? Zuerst die Creme zubereiten, sie muss vollständig abkühlen. Die Produkte dafür vorbereiten. Wie macht man die Creme? Die Milch in eine Kasserolle gießen und bei schwacher Hitze bis zu den ersten Anzeichen des Kochens erhitzen, also bis Bläschen erscheinen.

2. Schritt 2

   

   In eine Schüssel Zucker, Vanillezucker und Salz geben. Drei Eigelb hinzufügen. Die Mischung mit dem Schneebesen glatt rühren. Wundern Sie sich nicht über das Salz in der süßen Creme – es macht den Geschmack intensiver.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl hinzufügen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Die heiße Milch portionsweise (in dünnem Strahl) in die Mischung gießen, dabei nach jeder Portion gut mit dem Schneebesen verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die Cremebasis zurück in die Kasserolle gießen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Creme ständig rühren, damit sie nicht klumpt und nicht anbrennt. Am bequemsten geht das mit dem Schneebesen.

6. Schritt 6

   

   Ich musste die Creme etwa zehn Minuten kochen, damit sie dick genug wurde. Die Kasserolle vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Creme abkühlt, wird sie noch dicker und hält die Form noch besser.

7. Schritt 7

   

   Die Früchte vorbereiten. Die Mandarine waschen, schälen und in Spalten teilen. Damit die Spalten angenehmer zu essen sind, empfehle ich, jede vorsichtig von den weißen Häutchen zu befreien.

8. Schritt 8

   

   Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Weintrauben waschen, halbieren und alle Kerne entfernen. Ich habe helle und dunkle Trauben verwendet.

10. Schritt 10

    

    Den Teig vorbereiten. Gewöhnlich wird Blätterteig tiefgekühlt in Form von zwei Platten verkauft. Ihn vorher auftauen, indem man ihn aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Die Blätterteigplatten in vier gleiche Teile schneiden. Wenn der Teig zu dick ist, ihn etwas ausrollen, sodass er 5 mm dick ist.

11. Schritt 11

    

    Mit einem scharfen Messer die Teigstücke einschneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Dabei müssen zwei gegenüberliegende Ecken nicht durchgeschnitten bleiben.

12. Schritt 12

    

    Die Ränder des Teigstücks umschlagen und übereinanderlegen. So entstehen schöne Ränder und eine Mulde für die Füllung. Die Teigstücke auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ich habe eine spezielle Teflon-Backfolie verwendet). Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufbläht. Der Abstand zwischen den Teilchen soll etwa 2 cm betragen, da sie deutlich an Größe zunehmen.

13. Schritt 13

    

    Die abgekühlte Creme in den Teigstücken verteilen. Für jedes Teilchen braucht man etwa einen gehäuften Esslöffel Creme.

14. Schritt 14

    

    Die Danish mit den vorbereiteten Früchten verzieren. An einem warmen Ort zwanzig Minuten gehen lassen.

15. Schritt 15

    

    Die Teilchen mit einem Backpinsel mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die fertigen Teilchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.