Suppe mit Paprika

Farbenfroh, festlich und vitaminreich! Sehr lecker und leicht. Die Suppe mit Paprika kann man mit Fleisch oder mit Gemüsebrühe zubereiten – dann eignet sie sich auch für die Fastenzeit, und man kann ihren reichen Geschmack genießen. Am besten Paprikaschoten in verschiedenen Farben verwenden, dann sieht das Gericht auf dem Teller festlich und schön aus.

Perlinka

Autor des Rezepts

Suppe mit Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 4 g

Fett 33 % 4 g

Kohlenhydrate 33 % 4 g

62 kcal

GI: 31 / 3 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten, die wir für die Suppe brauchen. Paprika und Tomaten waschen. Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schälen.
Schritt 2

Für die Suppe kann man Brustfilet oder Putenfleisch verwenden. Das Fleisch in Würfel oder kleine Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und salzen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen.
Schritt 4

Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel grob in Streifen schneiden. Unter Rühren bei starker Hitze goldbraun braten. Die Zwiebel mit einem Löffel aus der Pfanne auf einen separaten Teller nehmen. (Vorsicht, nicht verbrennen!)
Schritt 5

Die Paprika in Streifen schneiden (am besten Schoten in verschiedenen Farben nehmen, dann sieht die Suppe bunter und appetitlicher aus). Die Paprika in dem Öl braten, in dem die Zwiebel gebraten wurde. Eine Minute genügt. Ständig rühren, damit nichts anbrennt. Ebenfalls mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6

Die Kirschtomaten in die Pfanne geben und unter Rühren etwa zwei Minuten braten. Dann den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch zu den Tomaten geben. Zusammen etwa 1 Minute braten.
Schritt 7

Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Schritt 8

Wenn Kartoffeln und Fleisch gar sind, Paprika und Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Hitze auf höchste Stufe stellen, nach dem Aufkochen auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 9

Die Karotten grob reiben. In den Topf geben. Die Hitze auf höchste Stufe stellen.
Schritt 10

Danach die Tomaten mit dem Knoblauch hinzufügen.
Schritt 11

Nach dem Aufkochen die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Geeignet sind Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill. Die Suppe vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel eine Weile ziehen lassen.

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie die Suppe zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probesuppe für eine bis zwei Personen. Reduzieren Sie dazu die Menge aller Zutaten auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Paprika ist bekanntlich Rekordhalter beim Vitamin-C-Gehalt (besonders die roten Schoten). Paprika wird Menschen mit Leber- und Gallenblasenproblemen sowie mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Beta-Carotin, das die Sehkraft verbessert, ist in größter Menge in roter, orangefarbener und gelber Paprika enthalten. Um möglichst viele wertvolle Stoffe zu erhalten, sollte Paprika nicht lange erhitzt werden. Deshalb wird in dieser Suppe das ganze Gemüse, auch die Paprika, grob geschnitten und kurz bei starker Hitze angebraten. Die Suppe kann mit saurer Sahne serviert werden. Guten Appetit!