Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Gebratene hausgemachte Wurst aus der Pfanne

Gebratene hausgemachte Wurst aus der Pfanne

Die leckerste Bratwurst ist die, die man selbst gemacht hat. Bei einer solchen Wurst kann man sich völlig sicher sein, denn man macht sie selbst und aus bewährten Zutaten. Und dank verschiedener Gewürze nach eigenem Geschmack kann man sie abwechslungsreich gestalten.

Lyalich

Autor des Rezepts

Gebratene hausgemachte Wurst aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 15

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 13 g

Fett 67 % 29 g

Kohlenhydrate 2 % 1 g

315 kcal

GI: 52 / 0 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Wurst in der Pfanne? Zunächst alle Zutaten für die hausgemachte Wurst vorbereiten, die anschließend in der Pfanne gebraten wird. Fleisch und Speck in kaltem Wasser waschen und trocknen. Die Därme nach Anleitung vorbereiten. Manche müssen einige Stunden eingeweicht werden, bei anderen, wie meinen, reicht es, sie in warmem Wasser innen und außen gut zu spülen.
Schritt 2

Schweinefleisch und Speck in Stücke schneiden.
Schritt 3

Das Fleisch durch den Fleischwolf mit grober Scheibe drehen.
Schritt 4

Am Fleischwolf die Scheibe gegen eine feine tauschen und den Speck durchdrehen. Zum Hackfleisch geben.
Schritt 5

Hackfleisch und Speck gründlich vermischen.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen, hacken und zum Hackfleisch geben. Ebenso Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Maisstärke hinzufügen. Gründlich vermischen.
Schritt 7

Eiskaltes Wasser zum Hackfleisch gießen und schnell zu einer gleichmäßigen, glatten Masse verrühren.
Schritt 8

Jetzt die Würstchen formen. Dazu ein Ende des vorbereiteten Darms zubinden und ihn fest mit dem Hackfleisch füllen. Ich verwende einen Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz dafür. Man kann aber auch andere Hilfsmittel verwenden, die man zur Hand hat. Nach dem Füllen das zweite Ende zubinden.
Schritt 9

Alle vorbereiteten Därme füllen und in eine Schüssel legen. Für 12 Stunden zum Setzen in den Kühlschrank stellen. Dann die Würstchen prüfen und, wenn Hohlräume zu sehen sind, mit einer Nadel einstechen, um die Luft zu entfernen.
Schritt 10

Damit die Wurst beim Braten nicht platzt, muss sie vorbereitet werden. Dazu Wasser in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Wurst hineinlegen. 5-7 Minuten garen.
Schritt 11

Die Wurst aus dem Topf nehmen und mit Küchenpapier von überschüssiger Flüssigkeit trocken tupfen. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen und die Wurst hineinlegen.
Schritt 12

Die Wurst bei schwacher Hitze 20-30 Minuten braten, bis sie vollständig gar ist. Ob sie fertig ist, prüft man, indem man die Würstchen mit einem Zahnstocher einsticht: Es sollte klarer Saft austreten. Tritt trüber Fleischsaft aus, weiterbraten.
Schritt 13

Die Wurst vom Herd nehmen und sofort servieren. Man kann sie mit jeder beliebigen Beilage oder einfach mit Kräutern servieren. Man kann sie auf einem Teller anrichten, aber am leckersten ist sie meiner Meinung nach, wenn sie direkt in der Pfanne serviert wird, in der sie gebraten wurde.
Schritt 14

Guten Appetit!

gut zu wissen

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).