Osterbrot Paska als Cruffin

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Osterbrot Paska als Cruffin? Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe bereits fertige Rosinen genommen. Sie können sie gleich mit Cognac übergießen und ziehen lassen. Vor dem Übergießen die Rosinen gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen, das Wasser abgießen.

2. Schritt 2

   

   Die warme Milch mit der Hefe und einem Löffel Zucker vermischen. Die Hefehaube aufsteigen lassen. Das dauert etwa 15 Minuten. Erscheint keine Haube, ist die Hefe nicht aktiv geworden und muss ersetzt werden. Instanthefe muss nicht aktiviert werden. Einfach mit dem Mehl vermischen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Bedenken Sie, dass mehr oder weniger Mehl benötigt werden kann. Auf die Konsistenz des Teiges achten. Eine Mulde formen. Eier und Eigelbe mit dem Zucker mit dem Mixer aufschlagen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.

4. Schritt 4

   

   Unsere Hefe ist aktiv geworden, die Haube ist aufgestiegen und beginnt zusammenzufallen. Das heißt, sie ist bereit.

5. Schritt 5

   

   Die Hefe ins Mehl gießen, die aufgeschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen. Sofort verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den Teig kneten. 10 Minuten lang kneten. Kein Mehl hinzufügen. Beim Kneten wird der Teig immer weniger klebrig.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine saubere Schüssel legen und oben mit Pflanzenöl bestreichen. Mit Folie abdecken und für eine Stunde zum Gehen stellen.

8. Schritt 8

   

   Nach einer Stunde ist unser Teig aufgegangen.

9. Schritt 9

   

   Die Förmchen vorbereiten. Welche Osterformen gibt es? Ich habe verschiedene. Sie haben unterschiedlichen Durchmesser und unterschiedliche Höhe. Am einfachsten sind Einwegformen aus Papier. Man kann aber auch Metall- oder Silikonformen verwenden.

10. Schritt 10

    

    Den Teig in 3 Teile teilen. Meine Formen sind unterschiedlich, deshalb sind auch die Stücke unterschiedlich. Kugeln formen und unter Folie ruhen lassen. Nicht lange, etwa 5–10 Minuten.

11. Schritt 11

    

    Einen Teil des Teiges nehmen. Zu einer Platte ausrollen. Man kann einen Löffel Pflanzenöl auf die Arbeitsfläche geben, dann klebt der Teig nicht und lässt sich gut ausrollen. Die Platte mit Butter bestreichen. Rosinen und kandierte Früchte auf dem Teig verteilen.

12. Schritt 12

    

    Die Platte zu einer Rolle aufrollen.

13. Schritt 13

    

    Mit den anderen Teigstücken genauso verfahren. Die Rollen sollen 20 Minuten unter Folie ruhen.

14. Schritt 14

    

    Dann die Rolle nicht ganz durchschneiden, wie auf dem Foto gezeigt.

15. Schritt 15

    

    Ein Ende der Rolle nach außen einschlagen.

16. Schritt 16

    

    Das zweite Ende der Rolle leicht anheben und oben auf unsere Basis drehen.

17. Schritt 17

    

    Und die Spitze nach innen einschlagen. So.

18. Schritt 18

    

    Die Paska in die Form legen. Mit den anderen Teigstücken genauso verfahren. Nichts hindert Sie daran, auf all diese Schritte zu verzichten, die Rosinen in den Teig einzuarbeiten, Teigkugeln in die Formen zu legen und sie in dieser vereinfachten Form gehen zu lassen.

19. Schritt 19

    

    Für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Mit einem Tuch abdecken.

20. Schritt 20

    

    Der Teig ist aufgegangen. In der Form muss oben Platz bleiben, in den der Cruffin hineinwachsen kann. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 10 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Und oben mit Alufolie abdecken. 35–40 Minuten backen. Kleine Osterbrote sind früher fertig. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Ist es trocken, sind die Cruffins fertig. Die Backzeit kann variieren, orientieren Sie sich an den Eigenheiten Ihres Backofens.

21. Schritt 21

    

    Das war's. Unsere Oster-Cruffins sind fertig. In den Formen abkühlen lassen. Oben mit Puderzucker bestreuen oder eine Glasur nach eigenem Rezept zubereiten. Frohe Ostern!