Osterbrot Paska mit Milch, kandierten Früchten und Walnüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Osterbrot mit Milch, kandierten Früchten und Nüssen? Für die Osterbrote die Utensilien und die nötigen Zutaten bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   50 Gramm Hefe in 0,5 Liter warme Kochmilch geben.

3. Schritt 3

   

   Dann 2 EL Zucker und 3 EL Mehl dazugeben und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Weitere 3 EL Mehl in den Vorteig geben und mit dem Schneebesen verrühren.

5. Schritt 5

   

   Sechs zimmerwarme Eier in eine separate Schüssel schlagen.

6. Schritt 6

   

   Den restlichen Zucker in die Schüssel geben und gründlich mit dem Mixer aufschlagen.

7. Schritt 7

   

   200 Gramm Butter zur Eimischung geben.

8. Schritt 8

   

   2 TL Vanillezucker und 1 TL Kurkuma zur Eimasse geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.

9. Schritt 9

   

   Den gut aufgegangenen Vorteig zur Eimasse geben und gründlich glatt verrühren.

10. Schritt 10

    

    Dann die entstandene Mischung in ein großes Gefäß gießen und das Mehl portionsweise durch ein Sieb dazusieben und unterrühren.

11. Schritt 11

    

    Den Teig gut verrühren.

12. Schritt 12

    

    100 g Rosinen gründlich waschen, mit Mehl bestäuben und gut darin wälzen.

13. Schritt 13

    

    Die Rosinen in den Teig geben, 100 g kandierte Früchte dazugeben und gut verrühren, sodass sie sich im Teig verteilen.

14. Schritt 14

    

    Den Teig mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen, danach den Teig direkt im Gefäß mit der Hand zusammendrücken.

15. Schritt 15

    

    Den Tisch mit Pflanzenöl einfetten, den Teig darauflegen und etwa 10 Minuten mit den Händen kneten, dabei das Kohlendioxid herausdrücken und ihn mit Sauerstoff anreichern.

16. Schritt 16

    

    Etwa zwei Kilogramm des entstandenen Teigs in die vorbereiteten Formen verteilen und Unebenheiten des Teigs in den Formen mit einem in Pflanzenöl getauchten Teelöffel glätten. Der Teig soll höchstens die Hälfte der Form füllen (man kann sie auch nur zu einem Drittel füllen – dann hat das Osterbrot Platz zum Aufgehen).

17. Schritt 17

    

    Die Osterbrot-Rohlinge sehr vorsichtig auf ein Backblech stellen, mit einem Tuch abdecken und gehen lassen. Nach eineinhalb Stunden Gehzeit das Backblech sehr vorsichtig für 25 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Dann die Backofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und die Osterbrote in 30 Minuten fertig backen. Bedenken Sie, dass Zeit und Temperatur nur ungefähr angegeben sind, da jeder Backofen anders ist; richten Sie sich nach den Eigenheiten Ihres Geräts.

18. Schritt 18

    

    Nachdem die Osterbrote aus dem Backofen genommen wurden, die Eiweißcreme zubereiten. Das Eiweiß eines Eies nehmen, eine Prise Zitronensäure und 50 g Puderzucker dazugeben und mit dem Mixer zu steifen Spitzen schlagen. Die Osterbrote oben mit der entstandenen Creme bestreichen, Nussmischung, kandierte Früchte, Walnüsse und Rosinen daraufgeben. Lebensmittelfarbe in die restliche Eiweißcreme geben, gut verrühren, die Osterbrote damit bestreichen und mit Zuckermasse, Röschen, Schneeflocken und Sternchen verzieren.