Osterbrot Paska mit Frischhefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Paska vorbereiten. Rosinen und getrocknete Aprikosen (nach Wunsch können auch andere Trockenfrüchte verwendet werden) gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Nach dieser Zeit das Wasser abgießen und die Trockenfrüchte trocknen. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   

   Die Presshefe in eine Schüssel geben, sie sollte Zimmertemperatur haben. Wurde sie im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt, muss man sie rechtzeitig herausnehmen und warm werden lassen. Das Hefestück mit einer Gabel oder einem Löffel zu einem Brei zerdrücken. Die Milch auf 36 Grad erwärmen, in die Schüssel mit der Hefe gießen, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und die Mischung verrühren. Die Schüssel mit dieser Mischung für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

3. Schritt 3

   

   Die Hühnereier in einer separaten Schüssel mit dem restlichen Zucker, Salz und Vanillin mit einer Gabel verquirlen. Die geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter dazugießen. Verrühren.

4. Schritt 4

   

   Nach der angegebenen Zeit sollte sich auf der Hefemischung ein Schaum bilden – das bedeutet, die Hefe ist aktiviert und alles wurde richtig gemacht. Die entstandene Ei-Butter-Mischung in die Schüssel mit der Hefemischung gießen. Erneut verrühren, damit die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.

5. Schritt 5

   

   Jetzt das gesiebte Weizenmehl portionsweise einstreuen und die Mischung jedes Mal mit einem Löffel verrühren.

6. Schritt 6

   

   In diesem Schritt auch die in Mehl gewälzten Rosinen und Aprikosenstücke hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Wenn sich der Teig mit dem Löffel nur noch schwer rühren lässt, ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und für 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Nach dieser Zeit den Teig zusammendrücken und noch 1 Stunde gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Nun die Paska-Formen vorbereiten. Man kann jede beliebige Backform verwenden: aus Papier, Silikon oder Metall. Wände und Boden der Form mit Butter einfetten und höchstens zur Hälfte mit Teig füllen. Die Teiglinge für 15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

9. Schritt 9

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Paska etwa 40 Minuten backen. Die Backzeit hängt jedoch vom Ofen und von der Größe der Formen ab. Die Garprobe kann man mit einem Holzstäbchen machen. Inzwischen kann man die Glasur für die Paska zubereiten. Die Paska kann mit jeder beliebigen Creme oder Fondant nach Geschmack überzogen werden. Zum Beispiel mit einer einfachen und interessanten Creme auf Gelatinebasis.

10. Schritt 10

    

    Die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser auflösen. Die dicke Sahne in die Gelatinemischung gießen, Zucker und Vanillin nach Geschmack hinzufügen. Zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren, etwas abkühlen lassen und auf die Hauben der abgekühlten Paska auftragen.

11. Schritt 11

    

    Die Paska oben mit Zuckerstreuseln verzieren.

12. Schritt 12

    

    Die Paska ist fertig. Die Glasur im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren. Guten Appetit!

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