Osterbrot Paska mit Kefir und Butter
Zart, weich und duftend – wie könnte man es nicht probieren! Eine ungewöhnliche Glasur, ein leckerer Teig! Ein umwerfendes Rezept für ein Butter-Osterbrot mit Kefir von einer guten Freundin. Probieren Sie es, Sie werden es nicht bereuen. Der Teig ist zart und locker, und die Glasur ist ungewöhnlich)
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie backt man ein Osterbrot mit Kefir? Die nötigen Zutaten bereitstellen.
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Schritt 2
Den Zucker in den warmen Kefir geben.
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Schritt 3
Die Hefe zugeben.
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Schritt 4
2 Gläser Mehl dazusieben. Verrühren. Den Vorteig an einen warmen Ort stellen.
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Schritt 5
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
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Schritt 6
Das Eiweiß schaumig schlagen.
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Schritt 7
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verreiben.
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Schritt 8
Auf dem Vorteig hat sich eine Haube gebildet.
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Schritt 9
Die saure Sahne zugeben.
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Schritt 10
Die Butter zugeben. Verrühren.
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Schritt 11
Das Eigelb mit dem Zucker zugeben. Verrühren.
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Schritt 12
Das geschlagene Eiweiß zugeben. Verrühren.
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Schritt 13
Das gesiebte Mehl portionsweise zugeben. Die Hände mit Öl einfetten und den Teig kneten.
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Schritt 14
Die geheime Zutat zugeben – Rosinen. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
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Schritt 15
Der Teig ist aufgegangen.
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Schritt 16
Durchkneten und das Vanillin zugeben.
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Schritt 17
Die mit Butter gefetteten Formen zu 1/3 füllen.
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Schritt 18
Wenn der Teig etwa 3/4 der Form erreicht hat, kann man backen. 30 Minuten bei 180 Grad.
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Schritt 19
Die Glasur erst zubereiten, wenn die Osterbrote fertig sind, denn sie wird schnell fest. Den Saft aus der Mandarine pressen. Bei mir waren es genau 3 Löffel.
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Schritt 20
Zucker und Vanillezucker zugeben.
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Schritt 21
Den Saft mit dem Zucker aufschlagen.
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Schritt 22
Auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren kochen und etwas einkochen lassen.
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Schritt 23
Das Osterbrot mit der Glasur übergießen.
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Schritt 24
Frohe Ostern! Christus ist auferstanden!
gut zu wissen
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Presshefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.
Man sollte darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, ohne den Geschmack des Gerichts zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.
- Wenn die Oberseite des Gebäcks leicht gebräunt ist, prüfen, ob es fertig ist: mit einem Holzspieß an mehreren Stellen einstechen; kommt der Spieß trocken heraus, kann man die Form (oder das Blech) aus dem Backofen nehmen.
- Die saure Sahne kann man durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
- Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10-15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
- Man sollte darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in diesem Artikel!
- Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
- Die Butter kann man in der Mikrowelle im passenden Modus (siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
- Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen in diesem Artikel!
- Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10-20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kefir - 38 kcal/100 g
- Kefir 2,5 % Fett - 53 kcal/100 g
- Kefir Doktor Bifi 1,8 % Fett - 45 kcal/100 g
- Kefir, vollfett - 62 kcal/100 g
- Kefir, fettarm - 30 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Butter 82 % - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Frischhefe - 109 kcal/100 g
- Saure Sahne - 210 kcal/100 g
- Saure Sahne 10 % Fett - 115 kcal/100 g
- Saure Sahne 20 % Fett - 210 kcal/100 g
- Saure Sahne 25 % Fett - 284 kcal/100 g
- Saure Sahne 30 % Fett - 340 kcal/100 g
- Vanillin - 288 kcal/100 g
- Mandarinen - 33 kcal/100 g
- Mandarinen, Konserve - 40 kcal/100 g
- Vanillezucker - 379 kcal/100 g
