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Plätzchen mit Kokosraspeln

Plätzchen mit Kokosraspeln

Weiche, aromatische hausgemachte Plätzchen für Kokosliebhaber. Noch vor nicht allzu langer Zeit galt die Kokosnuss als exotische Nuss. Heute ist dieser paradiesische Genuss für alle erschwinglich, Kokosraspeln gibt es in jedem Geschäft. Backen Sie damit einmal Plätzchen – sie werden Ihnen bestimmt schmecken!

katushafin

Autor des Rezepts

Plätzchen mit Kokosraspeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 8 g

Fett 41 % 29 g

Kohlenhydrate 48 % 34 g

414 kcal

GI: 10 / 47 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird, denn sie wird aufgeschlagen.
Schritt 2

Zucker, Salz und Vanillin zur Butter geben und einige Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
Schritt 3

Die Eier einzeln unter weiterem Schlagen einarbeiten. Die Masse soll an Volumen zunehmen und cremig werden.
Schritt 4

Die Kokosraspeln hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Das mit dem Backpulver vermischte Mehl hineinsieben.
Schritt 6

Gut verrühren.
Schritt 7

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8

Den Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Löffel in kleinen Portionen daraufsetzen.
Schritt 9

Jedes Teighäufchen oben flach drücken.
Schritt 10

Die Plätzchen 15–20 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.

Aus dieser Zutatenmenge habe ich 12 Plätzchen erhalten. Im Backofen sind sie etwas zerlaufen; ich denke, man kann etwas mehr Kokosraspeln oder Mehl hinzufügen, damit die Plätzchen ihre Form halten. Die Plätzchen sind überhaupt nicht zu süß geworden, sondern mäßig süß und sehr weich. Der Kokosgeschmack ist kräftig, das Vanillin kann man auch weglassen. Es gibt viele Varianten des Grundrezepts für Kokosplätzchen. Statt Zucker kann man Puderzucker nehmen, dann werden die Plätzchen noch zarter. Oder man nimmt statt weißem Zucker Rohrzucker, um den tropischen Geschmack noch mehr zu betonen. Man kann statt Zucker auch Honig verwenden. Zusammen mit den Kokosraspeln kann man beliebige andere Nüsse, Schokolade oder Trockenfrüchte in die Plätzchen geben. Mit Kakao im Teig erhalten Sie eine Schokoladenvariante. Nimmt man statt gewöhnlichem Mehl Kokosmehl, erhält man glutenfreies Gebäck, was in letzter Zeit sehr gefragt ist. Man kann auch Reis-, Vollkorn- oder Hafermehl nehmen. Hafer kann man auch als Flocken zugeben. Ersetzt man die Eier durch Bananen und die Butter durch Pflanzenöl, erhält man ein vegetarisches Plätzchenrezept. Sehr leckere Plätzchen entstehen auch aus nur drei Zutaten – Eiern, Zucker und Kokosraspeln.
Rechnen Sie damit, dass Sie etwas mehr oder im Gegenteil weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich danach, wie der Teig werden soll (fest, weich, flüssig usw.). Viele nützliche Informationen darüber, warum Mehl selbst derselben Sorte ganz unterschiedliche Eigenschaften haben kann, lesen Sie in diesem Artikel.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen im Artikel über Backöfen hier.