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Fisch als Hauptgericht
Buckellachs mit Käse aus dem Backofen

Buckellachs mit Käse aus dem Backofen

Ein originelles, leckeres und saftiges Gericht aus Lachsfisch! Mit einer so aromatischen, zarten Soße wird selbst aus dem einfachsten Fisch eine ungewöhnliche Köstlichkeit. Und das Aussehen des mit Käse im Backofen überbackenen Buckellachses schmückt den Festtagstisch und erfreut auch im Alltag.

Mariya

Autor des Rezepts

Buckellachs mit Käse aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 55 % 16 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

169 kcal

GI: 81 / 0 / 19

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie überbackt man Buckellachs mit Käse? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Außer dem im Rezept angegebenen Fisch kann man auch andere Sorten verwenden: Rotlachs, Atlantischen Lachs, Forelle, Silberlachs u. a.
Schritt 2

Den ausgenommenen und geschuppten Fisch waschen und trocken tupfen. Halbieren und jede Hälfte entlang der Mittelgräte noch einmal in zwei Teile schneiden. Die Mittelgräte selbst vorsichtig abschneiden. Nach Belieben große Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 3

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schritt 4

Während der Fisch mariniert, die Soße zubereiten. Damit die Soße kräftig gelb wird, gelbere Käsesorten wählen. Zum Beispiel Cheddar. Ich habe Cheddar-Schmelzkäse für Cheeseburger, es passt aber auch gewöhnlicher Hartkäse, den man auf der feinen Reibe raspeln sollte, damit er schneller schmilzt.
Schritt 5

Den Käse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Petersilie und Dill fein hacken.
Schritt 8

Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 9

Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anschwitzen.
Schritt 10

Unter ständigem Rühren in dünnem Strahl warme oder etwas heiße Milch hineingießen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Soße zum Kochen bringen. 2–3 Minuten kochen, bis sie andickt. Wichtig ist, dass die Milch nicht kalt ist, denn in der heißen Pfanne verteilt sich die Mehlmischung wegen des Temperaturunterschieds nicht, sondern bildet im Gegenteil noch größere Klümpchen.
Schritt 11

Die Paprika in die Soße geben, den Käse hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 12

Zum Schluss Kräuter, Muskatnuss und frisch gemahlene Pfeffermischung hinzufügen.
Schritt 13

Alles gründlich verrühren. Es soll eine dicke Soße entstehen.
Schritt 14

Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Käsesoße darauf verteilen. Den Fisch für etwa 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 15

Den fertigen Fisch auf Teller legen und mit beliebiger Beilage servieren. Lecker ist er mit Reis, mit Nudeln und mit frischem Gemüse. Guten Appetit!

Beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen nutzen!
Fisch, den man noch verarbeiten muss, nie vollständig auftauen! Am besten legt man ihn ins untere Fach des Kühlschranks und lässt ihn nur leicht antauen. Dann gelingen alle Arbeitsschritte, vom Schneiden in Steaks oder große Stücke bis zum Filetieren. Vollständig aufgetauter Fisch droht beim Verarbeiten zu einer formlosen Masse zu werden.