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Kartoffeln in Milch aus dem Backofen

Kartoffeln in Milch aus dem Backofen

Kartoffeln in Milch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Solche Kartoffeln habe ich noch nie gemacht. Normalerweise gebe ich Milch ins Kartoffelpüree. Deshalb war dieses Rezept für mich eine Überraschung. Die Kartoffeln saugen sich ganz mit Milch voll und bekommen einen zarten Beigeschmack. Eine wunderbare Beilage.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln in Milch aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 20 % 4 g

Kohlenhydrate 70 % 14 g

95 kcal

GI: 16 / 0 / 84

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für im Backofen gebackene Kartoffeln in Milch brauchen wir: mittelgroße Kartoffeln, möglichst gleich groß; Milch; Knoblauch; Butter; gemahlenen Koriander; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen. Möglichst gleich große Knollen auswählen.
Schritt 3

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die ganzen Kartoffeln hineingeben. Das Wasser muss sie vollständig bedecken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln etwa 5 Minuten kochen. In dieser Zeit werden die Kartoffeln außen fest, bleiben innen aber roh.
Schritt 4

Die Milch mit einer Prise Salz und gemahlenem Koriander aufkochen.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen. Wenn die Zehen sehr groß sind, kann man sie längs in 2–3 Teile schneiden.
Schritt 6

Das Wasser von den Kartoffeln abgießen.
Schritt 7

Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
Schritt 8

Obenauf die Knoblauchzehen und Butterstückchen verteilen. Die Kartoffeln pfeffern.
Schritt 9

Die heiße Milch mit den Gewürzen in die Form mit den Kartoffeln gießen.
Schritt 10

Die Form oben mit Folie abdecken.
Schritt 11

Die Kartoffeln im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Dann die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Knollen sind in der Milch gut durchgegart und können gegessen werden. Man kann sie aber auch noch 15–20 Minuten in den Ofen stellen und backen, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen.
Schritt 12

Sofort servieren, solange die Kartoffeln heiß sind. Diese Kartoffeln eignen sich als Beilage, man kann sie aber auch als eigenständiges Gericht essen. Die fertigen Kartoffeln kann man mit gehackten Kräutern bestreuen, zum Beispiel mit Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten – mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen nicht dafür geeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Die Kartoffeln für dieses Gericht kann man nicht nur im Ganzen backen, sondern auch in kleine dünne Scheiben schneiden – dann erinnert das fertige Gericht an einen geschichteten Auflauf. Man kann die Kartoffeln auch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Milch kann man vollständig durch fettere Sahne mit 10–20 % Fett ersetzen. Außer Koriander kann man der Milch beliebige andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel eine spezielle Gewürzmischung für Kartoffelgerichte.