Biskuitrolle mit Creme „Hurrikan“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Biskuitrolle mit Creme „Hurrikan“? Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Den Kakao mit 30 ml Milch übergießen. Glatt rühren.

3. Schritt 3

   

   Eine Schüssel nehmen und folgende trockene Zutaten hineingeben: Mehl, Milchpulver, Vanillezucker und Salz. Vermischen.

4. Schritt 4

   

   Eine andere, hitzebeständige Schüssel nehmen. Die restliche Milch und das gesamte Pflanzenöl hineingießen.

5. Schritt 5

   

   Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Der Topf sollte so groß sein, dass man die Schüssel mit der Milch bequem daraufstellen kann. Das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Schüssel mit der Milch daraufstellen. Die Zeit stoppen. Die Schüssel 50 Sekunden im Wasserbad lassen.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel vom Topf nehmen und sofort die trockene Mehlmischung hineinsieben. Mit einem Teigschaber zu einem dicken, glatten Teig verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.

8. Schritt 8

   

   Die Eigelbe einzeln unter die Mehlmischung rühren, nach jedem Eigelb gut vermischen.

9. Schritt 9

   

   Die Hälfte der entstandenen Masse abnehmen. Die Milch mit dem aufgelösten Kakao dazugeben. Vermischen.

10. Schritt 10

    

    Das Eiweiß mit dem Mixer schlagen, dabei nach und nach Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Statt Zitronensaft kann man eine Prise Zitronensäure nehmen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen – bis zu einer sehr dichten Konsistenz, bei der der Mixer deutliche Spuren auf der Oberfläche hinterlässt und die Spitzen nicht zusammenfallen. Man muss lange schlagen, etwa 15 Minuten.

11. Schritt 11

    

    Die Hälfte des Eischnees auf den Kakaoteig geben, aber nicht unterrühren.

12. Schritt 12

    

    Den restlichen Eischnee portionsweise unter den hellen Teig heben, nach jeder Portion vorsichtig mit dem Teigschaber unterrühren. Vorsicht ist wichtig, damit der Eischnee nicht zusammenfällt, denn gerade er macht den Biskuit locker.

13. Schritt 13

    

    Die Backform vorbereiten. Am besten eignet sich eine quadratische Form von 30 × 30 cm oder eine rechteckige in ähnlicher Größe. Ich habe eine Form von 18 × 30 cm genommen, sie war etwas schmal, die Rolle wurde dick. Die Form so mit Backpapier auslegen, dass Ränder und Boden bedeckt sind. Dazu die Ecken leicht einschneiden und umschlagen. Das Papier muss nicht eingefettet werden. Den hellen Teig in die Form gießen. Mit dem Teigschaber glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Erst jetzt den Eischnee mit dem Schokoladenteig vermischen.

15. Schritt 15

    

    Ihn in einen Spritzbeutel füllen.

16. Schritt 16

    

    Den dunklen Teig auf den hellen geben. Man kommt auch ohne Spritzbeutel aus. Ich habe die Rolle zweimal gebacken, beim zweiten Mal habe ich den Teig einfach vorsichtig darübergegossen und mit dem Teigschaber verteilt.

17. Schritt 17

    

    Den Teig glatt streichen. Jetzt kommt das Wichtigste – wir machen das für diese Rolle typische Muster. Mit dem Stiel eines Messers oder Löffels, beginnend in einer Ecke ganz am Rand, Streifen von einem Rand zum anderen ziehen. Den Stiel bis zum Boden eintauchen, am Rand wenden und im Abstand von 1 cm zurückziehen. Nachdem die Streifen waagerecht gezogen sind, dasselbe senkrecht wiederholen.

18. Schritt 18

    

    Den Biskuit im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 25 Minuten backen. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Ihn mit der dunklen Seite nach unten auf ein sauberes Blatt Backpapier stürzen und das Papier abziehen, auf dem er gebacken wurde.

20. Schritt 20

    

    Wie rollt man eine Biskuitrolle auf, ohne dass sie bricht? Ganz einfach! Den Biskuit direkt zusammen mit dem Papier aufrollen. Das Geheimnis ist, dies zu tun, solange die Rolle noch warm ist – sonst kann der Teig brechen und die Rolle hält schlecht die Form. Die Rolle so bis zum vollständigen Abkühlen liegen lassen.

21. Schritt 21

    

    Dann wieder aufrollen und mit Creme bestreichen. Die Creme kann beliebig sein – Schlagsahne, Frischkäsecreme, Kondensmilch mit Butter, sogar einfach Marmelade oder Konfitüre passen. Ich habe Frischkäse + Sahne + Puderzucker genommen. Ihnen schlage ich vor, ein Cremerezept aus über 100 Varianten auf unserer Website auszuwählen. Den Link zu den Cremes finden Sie etwas weiter unten in der Beschreibung dieses Rezepts. Nur nicht zu viel Creme auftragen, damit das Muster nicht gestört wird.

22. Schritt 22

    

    Die Rolle mit der Creme wieder aufrollen. Fest in Papier einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

23. Schritt 23

    

    Die Enden der Rolle abschneiden, damit das Muster sichtbar wird. Die Oberseite nach Geschmack verzieren.