Torte mit Schokoladen-Drips und Früchten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Schokoladenbiskuit zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen und den Zucker hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Mit dem Mixer 5–7 Minuten aufschlagen. Es soll ein lockerer und dicker Schaum entstehen.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Kakaopulver in einem Sieb vermengen und zusammen sieben.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unter die Eiermasse heben. Behutsam arbeiten, damit die Masse nicht zusammenfällt.

6. Schritt 6

   

   Eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Papier auslegen (das muss vor dem Anrühren des Teigs geschehen) und mit dem Teig füllen.

7. Schritt 7

   

   Unseren Schokoladenbiskuit etwa 15–18 Minuten bei 180 °C backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen.

8. Schritt 8

   

   Den frisch gebackenen Biskuit aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen (ich habe den Dampfgareinsatz des Multikochers verwendet) und vollständig abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Den abgekühlten Biskuit am Rand leicht beschneiden (das ist nicht zwingend), um seinen Durchmesser zu verringern, und in 2 gleiche Böden schneiden.

10. Schritt 10

    

    Ich habe die Torte in einem Tortenring zusammengesetzt, aber wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einfach die Form, in der der Biskuit gebacken wurde. Eine Biskuithälfte auf den Boden der Form legen und mittig ausrichten (falls Sie ihn ebenfalls am Rand beschnitten haben).

11. Schritt 11

    

    Jetzt kann man das Soufflé zubereiten.

12. Schritt 12

    

    Die Gelatine mit Sirup übergießen. Ich habe Sirup aus Ananas aus der Dose verwendet, da ich gerade eine geöffnete Dose im Kühlschrank hatte; wenn Sie keinen Fruchtsirup haben, können Sie stattdessen getrost normales Wasser (abgekocht, abgekühlt), Milch oder Sahne (10–15 %) nehmen. Die Gelatine 5–10 Minuten zum Quellen beiseitestellen.

13. Schritt 13

    

    Inzwischen die frischen Pfirsiche (nach Wunsch) schälen und in kleine Stücke schneiden.

14. Schritt 14

    

    Nach 5 Minuten zur Gelatine zurückkehren.

15. Schritt 15

    

    Sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Lösung nicht zum Kochen bringen!

16. Schritt 16

    

    Die Schlagsahne zusammen mit Vanillezucker und normalem Kristallzucker aufschlagen (feinen Zucker nehmen oder durch Puderzucker ersetzen). Zu einer lockeren und dicken Creme aufschlagen.

17. Schritt 17

    

    Den Joghurt zur Sahne gießen und mit dem Schneebesen glatt rühren.

18. Schritt 18

    

    Die geschnittenen Pfirsiche unter die Sahnemasse heben.

19. Schritt 19

    

    Die Gelatinelösung durch ein Sieb gießen und in unser Soufflé geben. Mit dem Schneebesen sehr schnell und gründlich alles verrühren.

20. Schritt 20

    

    Die Torte zusammensetzen. Alles muss schnell gehen, da die Gelatine zu wirken beginnt und das Soufflé fest wird. Die Hälfte des Soufflés auf die Biskuitschicht geben.

21. Schritt 21

    

    Dann eine weitere Biskuitschicht darauflegen und mit dem restlichen Soufflé bedecken. Die Oberfläche des Soufflés bei Bedarf mit einem Spatel glätten. Unsere Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist.

22. Schritt 22

    

    Wenn die Torte fest ist, kann man die Glasur zubereiten.

23. Schritt 23

    

    Die Zartbitterschokolade (nach Wunsch kann man Milchschokolade nehmen) in kleine Stücke brechen.

24. Schritt 24

    

    In der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Denken Sie daran, dass Schokolade nicht überhitzt werden darf, sonst gerinnt sie, deshalb ständig auf die Konsistenz achten und möglichst oft umrühren.

25. Schritt 25

    

    Die Butter zur geschmolzenen Schokolade geben.

26. Schritt 26

    

    Und rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Glasur zu einer glatten und gleichmäßigen Masse geworden ist. Wenn die Schokolade plötzlich stark abgekühlt ist und die Butter noch nicht geschmolzen ist, die Masse zusätzlich in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Die fertige Glasur etwas abkühlen lassen.

27. Schritt 27

    

    Die gut festgewordene Torte auf eine Platte setzen.

28. Schritt 28

    

    Die Glasur oben auf die Torte gießen, dabei etwa 1–2 cm Abstand zum Tortenrand lassen.

29. Schritt 29

    

    Jetzt die Drips formen. Dazu die Glasur mit einem Spatel oder einer Palette vorsichtig zu den Rändern schieben. Möglichst schnell arbeiten, da die Glasur auf der kalten Torte schnell fest wird. So die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

30. Schritt 30

    

    Unmittelbar vor dem Servieren die Torte mit Früchten und nach Wunsch mit Beeren verzieren. Ich habe zum Verzieren Pfirsiche, eine Nektarine, Himbeeren und Brombeeren verwendet. Nach eigenem Geschmack verzieren. Ich habe Früchte und Beeren am Rand verteilt und die Mitte frei gelassen.

31. Schritt 31

    

    Ganz zum Schluss einige Minzzweige hinzufügen, und fertig! Unsere Torte mit Schokoladen-Drips und Früchten kann serviert werden!

32. Schritt 32

    

    Guten Appetit!

33. Schritt 33

    

    Und hier noch der Anschnitt! Greifen Sie zu!