Cinnabon-Zimtschnecken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Auch die Eier sollen Zimmertemperatur haben. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein.

2. Schritt 2

   

   Die Milch auf etwa 37–38 Grad erwärmen. Sie soll sich angenehm warm, aber nicht heiß anfühlen. Einen Esslöffel Zucker und die Hefe in die Milch geben. Verrühren, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit soll die Hefe aktiv werden und eine Schaumhaube bilden.

3. Schritt 3

   

   Während die Hefe arbeitet, die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die Eier hinzufügen und glatt schlagen.

5. Schritt 5

   

   Die Eiermasse zur Hefe gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl mit dem Salz in die Mischung sieben. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, sondern etwa 2/3 der Gesamtmenge.

7. Schritt 7

   

   Den Teig kneten. Nach Bedarf das restliche Mehl zugeben. Nicht übertreiben, der Teig soll weich bleiben. Zu viel Mehl macht das Gebäck hart. Der Teig wird recht schnell glatt und gleichmäßig. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Die Butter muss weich sein. Ich habe Rohrzucker genommen, er gibt dem Gebäck einen Karamellgeschmack, man kann aber auch normalen weißen Zucker nehmen.

9. Schritt 9

   

   Zucker und Zimt miteinander vermischen.

10. Schritt 10

    

    Während des Gehens verdoppelt der Teig etwa sein Volumen.

11. Schritt 11

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauflegen. Mit den Händen zu einem Quadrat ausbreiten. Er ist sehr geschmeidig, ein Nudelholz braucht man nicht. Dann das Quadrat wie einen Umschlag falten: zuerst eine Seite zur Mitte, dann mit der gegenüberliegenden Seite bedecken.

12. Schritt 12

    

    Die beiden anderen Seiten ebenso falten.

13. Schritt 13

    

    Das Teigstück mit der Naht nach unten drehen und mit einer Schüssel abdecken. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

14. Schritt 14

    

    Dann den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.

15. Schritt 15

    

    Gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen.

16. Schritt 16

    

    Gleichmäßig mit Zimtzucker bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Den Teig zu einer festen Rolle aufrollen. Auf der Rolle die Schnittlinien markieren. Am bequemsten schneidet man die Rolle mit Zahnseide – so wird der Teig nicht zerdrückt. Bei mir wurden es 12 Stücke.

18. Schritt 18

    

    Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Unbedingt Abstand zwischen ihnen lassen. Das Blech mit einem Tuch abdecken und eine Stunde stehen lassen.

19. Schritt 19

    

    Nach einer Stunde sind die Schnecken größer geworden. In den auf 190 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Schnecken etwa 25 Minuten backen.

20. Schritt 20

    

    Während die Schnecken backen, die Creme zubereiten.

21. Schritt 21

    

    Butter, Frischkäse und Puderzucker glatt verrühren.

22. Schritt 22

    

    Die fertigen Schnecken aus dem Ofen nehmen.

23. Schritt 23

    

    Mit der Creme bestreichen, sobald sie auf lauwarm abgekühlt sind.