Lockeres Osterbrot Paska mit Brühstück

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Folgende Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Rosinen gleich mit kochendem Wasser übergießen. Die Hefe mit 50 ml warmer Milch und einem Löffel Zucker vermischen. Nur eine etwas größere Tasse nehmen.

3. Schritt 3

   

   Einen kleinen Topf nehmen und die Milch hineingießen. Die Hälfte der Butter hinzufügen. Auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen. Die restliche Butter schmelzen und beiseitestellen, damit sie abkühlt.

4. Schritt 4

   

   3 EL Mehl in eine große Schüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Die kochende Milch langsam hineingießen. Verrühren. Zuerst die Hälfte der Milch, dann alles. Und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Meine Hefe ist aufgegangen. Wie Sie sehen, hat sie sich zu einem großen Häubchen erhoben.

7. Schritt 7

   

   Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Wir brauchen 4 Eiweiß und 8 Eigelb. Das übrige Eiweiß können wir für die Glasur verwenden.

8. Schritt 8

   

   Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben. Die Masse mit dem Schneebesen schlagen. Den restlichen Zucker für das Eiweiß aufbewahren.

9. Schritt 9

   

   Die Hefe zu unserer abgekühlten Masse geben. Gut verrühren und noch 30 Minuten gehen lassen.

10. Schritt 10

    

    Inzwischen das Fruchtgelee vorbereiten. In kleine Stücke schneiden. Die Rosinen abseihen. Trocken tupfen. Leicht mit Mehl bestäuben.

11. Schritt 11

    

    Das Eigelb mit Zucker und das Pflanzenöl zu unserer Masse geben.

12. Schritt 12

    

    Das Eiweiß mit Salz leicht schlagen, den Zucker hinzufügen und nun richtig steif schlagen. Das Eiweiß nach und nach zu unserer Masse geben und gut verrühren.

13. Schritt 13

    

    Das Mehl sieben und zur Masse geben. Wenn fast das ganze Mehl in der Schüssel ist, die Butter hineingießen. Und den Teig kneten.

14. Schritt 14

    

    Und jetzt das Wichtigste! Unseren Teig 15 Minuten kneten! Das ist wichtig. Bei Bedarf Mehl nachstreuen. Der Teig soll sich von den Händen lösen.

15. Schritt 15

    

    Den Teig in eine Schüssel legen und mit Folie abdecken. Für eine Stunde beiseitestellen.

16. Schritt 16

    

    Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen. Rosinen und Fruchtgelee hineingeben. Und 5 Minuten kneten.

17. Schritt 17

    

    Ihn auf dem Tisch lassen. Mit einer großen Schüssel oder einfach einem Tuch abdecken. So 30–40 Minuten ruhen lassen.

18. Schritt 18

    

    Während der Teig ruht, die Formen vorbereiten. Wenn Sie Papierformen haben, nicht einfetten. Wenn sie aus Metall oder Emaille sind, mit Butter einfetten, unbedingt einen Kreis aus Papier für den Boden ausschneiden und ebenfalls einfetten. Außerdem die Seiten mit Mehl bestäuben. Den Teig nicht mehr kneten. Einfach mit einem Messer teilen und die Formen zu 1/3 füllen. Man kann sie aber auch zu 1/2 füllen, das ist wahrscheinlich sogar besser; noch eine Stunde gehen lassen.

19. Schritt 19

    

    Er soll aufgehen, aber nicht bis zum Rand. Den Backofen gut auf 180 Grad vorheizen.

20. Schritt 20

    

    Kleine Osterbrote 30 Minuten backen. Größere 40 Minuten. Herausnehmen, und sie müssen abkühlen. Die fertigen Osterbrote auf die Seite auf ein Tuch legen, so kühlen sie ab.

21. Schritt 21

    

    Die warmen Osterbrote mit Glasur bestreichen. Für die Glasur das Eiweiß zu luftigem Schaum schlagen. Dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse soll vom Schneebesen fließen. Ich habe sie noch mit Blüten aus Eiweißcreme verziert. Das bleibt Ihnen überlassen. Das war's! Frohe Ostern!

gut zu wissen