Schneller Kuchen mit Konfitüre

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Butter sollte weich sein, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen (ich nehme sie am Vorabend heraus). Mehl Type 405 verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Je nach Süße der Füllung kann man weniger Zucker nehmen. Im Grunde ist jede Konfitüre per se schon süß. Deshalb kann man in den Teig weniger Zucker geben. Ich hatte eine säuerliche Cranberry-Konfitüre, daher hat diese Zuckermenge gereicht. Der Kuchen ist nicht zu süß geworden.

3. Schritt 3

   

   Die Eier einzeln hinzufügen und die Masse jedes Mal glatt und luftig schlagen. Damit sich die Zutaten besser verbinden, sollten auch die Eier Zimmertemperatur haben.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben und zum Teig geben. Am bequemsten siebt man das Mehl direkt in den Teig.

5. Schritt 5

   

   Einen weichen, elastischen und geschmeidigen Teig kneten. Er sollte nicht an den Händen kleben.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen. Der größere Teil wird für Boden und Rand des Kuchens verwendet. Der kleinere für die Oberseite.

7. Schritt 7

   

   Den kleineren Teil zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen. Er sollte gut durchkühlen, damit er sich bequem reiben lässt.

8. Schritt 8

   

   Den größeren Teil des Teigs auf Boden und Wände einer Backform verteilen und einen kleinen Rand formen. Diese Teigmenge kann für ein mittelgroßes Blech reichen. Die Form mit dem Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Die Lieblingskonfitüre für den Kuchen vorbereiten. Ich habe Cranberry-Konfitüre gewählt, aber keine mit Zucker pürierten Cranberrys, sondern ganze Beeren.

10. Schritt 10

    

    Die Konfitüre auf den Teig geben und glatt streichen.

11. Schritt 11

    

    Den zweiten Teil des Teigs aus dem Gefrierfach grob über die Konfitüre reiben. Wenn etwas Teig übrig bleibt, kann man daraus schöne Muster auf der Oberfläche des Kuchens machen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Backofens ab. Die Oberseite des Kuchens sollte goldbraun werden.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

gut zu wissen