Startseite
Desserts
Schokoladendesserts
Puddingcreme mit Schokolade für Torten

Puddingcreme mit Schokolade für Torten

Eine leckere, schnelle und einfache Leckerei für Naschkatzen! Puddingcreme mit Schokolade für Torten aus ganz gewöhnlichen Zutaten, die man immer in der Küche hat. Diese Creme ist sehr vielseitig, sie eignet sich zum Füllen von Torten, Törtchen und Schillerlocken. Sie passt wunderbar zu festlichen Desserts und zu jeder Teestunde.

Solodke zhittya

Autor des Rezepts

Puddingcreme mit Schokolade für Torten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 16

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 5 g

Fett 37 % 15 g

Kohlenhydrate 51 % 21 g

243 kcal

GI: 12 / 48 / 39

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Puddingcreme mit Schokolade auf Milch? Die Butter hochwertig wählen, mit mindestens 82 % Fett (sie muss rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden). Die Milch für die Creme soll Zimmertemperatur haben. Das Mehl kann man durch Maisstärke (30 g) ersetzen. Die Zuckermenge kann man selbst anpassen, alles hängt von Ihren Vorlieben und von der Schokolade ab. Meine hat 56 % Kakao.
Schritt 2

In einem Topf mit dickem Boden Eier mit Zucker und Salz verbinden und alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann das Mehl dazugeben und ebenfalls gut glatt rühren, damit keine Mehlklümpchen bleiben. Dann die Milch dazugeben. Wieder alles gut verrühren.
Schritt 3

Den Topf auf etwas weniger als mittlere Hitze stellen und die Creme unter ständigem Rühren aufkochen.
Schritt 4

Bei mir dauert das meist etwa 10 Minuten, bei Ihnen kann es etwas länger oder kürzer dauern, alles hängt vom Herd und vom gewählten Topf ab. Wenn die ersten „Blubberblasen“ erscheinen, den Herd ausschalten und noch ganz kurz weiterrühren, denn der Boden ist sehr heiß und die Creme kann anbrennen.
Schritt 5

Dann gleich die ganze Schokolade dazugeben. Man kann sie zerkleinern, aber die Masse ist so heiß, dass sich die Schokolade auch so gut auflöst.
Schritt 6

So ist die Schokoladen-Puddingmasse geworden. Glänzend, glatt, mäßig dick.
Schritt 7

Den Topf mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Ich stelle ihn in den Kühlschrank.
Schritt 8

Und erst wenn die Schokoladen-Puddingmasse gut abgekühlt ist, die weiche Butter weiß-schaumig schlagen. Im Prinzip kann man nach Wunsch weniger oder gar keine Butter nehmen. Aber sie gibt der Creme Stabilität und Fülle.
Schritt 9

Die abgekühlte Puddingmasse wird viel fester.
Schritt 10

Der Einfachheit halber fülle ich die Schokoladenmasse in ein größeres Gefäß um.
Schritt 11

Und verbinde die Schokoladenbasis mit der Butter. Das mache ich sehr vorsichtig in kleinen Portionen. Zuerst ein paar Löffel Schokoladenbasis zur Butter. Denn wenn die Temperaturen unterschiedlich sind, kann die Creme leicht gerinnen, das ist nicht schlimm, aber besser vermeiden. Wenn das doch passiert, die Schüssel für ein paar Sekunden in warmes Wasser stellen und gut verrühren. Die Creme verliert an Fülle, ist aber trotzdem sehr lecker.
Schritt 12

Ungefähr diese Menge habe ich verbunden.
Schritt 13

Und dann verbinde ich alles (die mit etwas Schokoladenbasis vermischte Butter gebe ich zur gesamten Schokoladenmasse).
Schritt 14

Mit dem Mixer gut aufschlagen.
Schritt 15

So wird die Creme. Sehr aromatisch, lecker...
Schritt 16

Glatt und recht stabil.
Schritt 17

Und bereit zur Verwendung...
Schritt 18

So schokoladig, aromatisch, mäßig süß und gar nicht kompliziert in der Zubereitung. Ich hoffe sehr, dass Ihnen das Rezept gefällt und nützlich ist. Alles Liebe und Gute!!!

Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Süßstoff verwenden.
Wichtig! Damit die Puddingcreme sicher gelingt, ein paar einfache Regeln beachten: – Die Cremebasis beim Kochen andicken lassen (das Mehl muss aufkochen, aber darauf achten, dass die zukünftige Creme nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen). – Die gekochte Mehlmischung muss unbedingt abkühlen; gibt man die Butter in die nicht abgekühlte Masse, schmilzt die Butter und die Creme lässt sich nicht aufschlagen. – Die Butter für die Creme muss hochwertig sein. Minderwertige Butter kann die Konsistenz der Creme verschlechtern und sie flüssig machen.