Fraisier-Torte mit Erdbeeren
Ein raffiniertes Dessert in bester französischer Tradition. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „fraise“ Erdbeere. Den intensiven Erdbeergeschmack und das Aroma dieses französischen Desserts wollte ich mit Erdbeerlikör besonders hervorheben. Wenn Sie keinen haben, kann man zum Tränken einfachen Orangensaft nehmen und zum Einweichen der Gelatine in der Mousse gewöhnliches Wasser.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Teig.
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Schritt 2
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.
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Schritt 3
Die Eier mit dem heißen Wasser schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse dick ist.
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Schritt 4
Die Mehlmischung zum Teig geben. Vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
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Schritt 5
Den Teig in eine Form (≈18–20 cm) gießen. Den Boden der Form am besten mit Backpapier auslegen.
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Schritt 6
Den Boden 20–25 Minuten bei 180 °C backen.
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Schritt 7
Den Biskuit in zwei Böden schneiden.
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Schritt 8
Die Böden mit dem Erdbeerlikör tränken.
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Schritt 9
Creme.
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Schritt 10
Die Gelatine mit dem Likör übergießen.
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Schritt 11
Die Milch aufkochen.
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Schritt 12
Das Eigelb mit dem Zucker weißcremig rühren.
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Schritt 13
Das Eigelb mit der Milch übergießen und verrühren.
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Schritt 14
Die Masse in einen Topf umfüllen.
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Schritt 15
Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt.
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Schritt 16
Zum Schluss das Vanillin hinzufügen. Die Creme abkühlen lassen.
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Schritt 17
Die Gelatine im Wasserbad auflösen.
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Schritt 18
Die Sahne steif schlagen.
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Schritt 19
Die Creme mit der Sahne vermischen.
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Schritt 20
Die Gelatine in dünnem Strahl hineingießen. Verrühren.
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Schritt 21
Füllung.
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Schritt 22
Die Erdbeeren waschen und der Länge nach halbieren.
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Schritt 23
- Einen Boden in einen Tortenring legen. Entlang des Randes die Erdbeerhälften anordnen.
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Schritt 24
Mit einem Teil der Creme übergießen.
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Schritt 25
In die Mitte ganze Erdbeeren legen.
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Schritt 26
Mit der restlichen Creme übergießen.
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Schritt 27
Mit dem zweiten Boden abdecken.
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Schritt 28
Guss.
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Schritt 29
Die Schokolade schmelzen.
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Schritt 30
Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
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Schritt 31
Die geschmolzene Schokolade mit dem Beerenpüree vermischen.
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Schritt 32
Den oberen Boden mit der Schokolade übergießen.
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Schritt 33
Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
gut zu wissen
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen Ofengerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über Backpapierarten und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Mandeln - 609 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Backpulver - 79 kcal/100 g
- Likör - 327 kcal/100 g
- Baileys - 327 kcal/100 g
- Kirschlikör - 299 kcal/100 g
- Erdbeeren - 30 kcal/100 g
- Erdbeeren, tiefgefroren, gezuckert - 44 kcal/100 g
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Sahne 10 % Fett - 120 kcal/100 g
- Sahne 20 % Fett - 195 kcal/100 g
- Buttermilch - 36 kcal/100 g
- Milch - 68 kcal/100 g
- Kondensmilch 7,5 % Fett - 140 kcal/100 g
- Milch 1,5 % Fett - 47 kcal/100 g
- Milch 2,5 % Fett - 54 kcal/100 g
- Milch 3,2 % Fett - 60 kcal/100 g
- Milch 3,5 % Fett - 64 kcal/100 g
- Gelatine - 355 kcal/100 g
- Eigelbe - 352 kcal/100 g
- Vanillezucker - 379 kcal/100 g
- Weiße Schokolade - 554 kcal/100 g
