Löffelbiskuits für Tiramisu
Löffelbiskuits für „Tiramisu“, zart, buchstäblich auf der Zunge zergehend, und knusprig. Viele schreckt vor der Zubereitung des umwerfend leckeren Desserts „Tiramisu“ das Fehlen der speziellen Kekse namens „Savoiardi“ ab, die man längst nicht in jedem Geschäft findet. Es stellt sich aber heraus, dass man sie ziemlich einfach und schnell zu Hause backen kann. Hauptsache, man ist bei der Zubereitung des Teigs äußerst sorgfältig, dann werden die Kekse genau so, wie sie sein sollen. Diese Kekse schmecken auch zu Kaffee oder Tee, und man kann sie für Desserts verwenden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten für den Keksteig vorbereiten. Die Hühnereier sollten die größten sein, Größe L. Damit die Kekse ordentlich und gleichmäßig werden, nimmt man am besten eine Garnierspritze oder einen Spritzbeutel; hat man so etwas nicht im Haushalt, kann man einen einfachen Plastikbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden.
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Schritt 2
Vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb trennen, dabei darf nicht einmal eine kleine Menge Eigelb in die Schüssel mit dem Eiweiß gelangen, sonst lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen.
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Schritt 3
Die in den Zutaten angegebene Zuckermenge in zwei Teile teilen. Die Hälfte des Zuckers mit den Eigelben zu weißem Schaum verrühren.
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Schritt 4
Das Eiweiß mit dem Zucker mit dem Mixer oder Handrührgerät zu einem lockeren, festen Schaum schlagen.
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Schritt 5
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb verbinden, und zwar mit einem Löffel, damit die Masse nicht zusammenfällt.
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Schritt 6
Das Weizenmehl sieben und in die entstandene Masse streuen. Das Mehl ebenfalls mit einem Löffel unterheben, dabei den Teig gleichsam von unten nach oben heben, aber auf keinen Fall mit dem Schneebesen, sonst fällt der Teig zusammen. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein, man muss sich am Zustand des Teigs orientieren. Der Teig sollte wie dicke saure Sahne werden. Ist mehr Mehl als nötig darin, fällt der Teig zusammen, deshalb gibt man es besser portionsweise hinzu und rührt den Teig jedes Mal um.
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Schritt 7
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Garnierspritze füllen und etwa 7 Zentimeter lange Kekse aufspritzen. Unbedingt Platz zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen „auseinanderlaufen“. Die Kekse 5-7 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
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Schritt 8
Jeden Keks oben mit Puderzucker bestäuben. Das Blech mit den Keksen für 10 Minuten in den Backofen schieben, sich nach dem eigenen Backofen richten; die Kekse nicht zu lange backen, damit sie nicht zu stark bräunen und nicht bitter schmecken.
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Schritt 9
Die Kekse herausnehmen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Abkühlen lassen und zum Kaffee servieren oder Desserts daraus machen. Guten Appetit!
gut zu wissen
Womit man fertiges Gebäck und Teig vor dem Backen bestreicht, lesen Sie in diesem Artikel.
Waschen Sie die Eier unbedingt vor der Verwendung, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Puderzucker - 374 kcal/100 g
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
