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Frikadellen mit Haferflocken

Frikadellen mit Haferflocken

Saftige, zarte Frikadellen mit einer gesunden Zutat. Im Unterschied zum klassischen Rezept enthalten diese Frikadellen weder Brot noch Kartoffeln. Die Haferflocken ersetzen sie und verleihen einen besonderen Geschmack. Diese Variante bringt Abwechslung in den Alltagsspeiseplan, und der Geschmack enttäuscht keineswegs.

Yuliya

Autor des Rezepts

Frikadellen mit Haferflocken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 12 g

Fett 31 % 8 g

Kohlenhydrate 23 % 6 g

142 kcal

GI: 41 / 59 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Frikadellen mit Haferflocken braucht man: Hähnchenhackfleisch (man kann absolut jedes Hackfleisch nehmen: Schwein, Rind, gemischt), Zwiebeln, Haferflocken, Milch, Ei, Salz, Basilikum und Pflanzenöl.
Schritt 2

Die Haferflocken mit Milch übergießen und 30 Minuten stehen lassen, damit die Flocken quellen und weich werden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und auf beliebige Weise zerkleinern. Man kann sie reiben, den Mixer verwenden oder fein schneiden.
Schritt 4

Das Hackfleisch mit den in Milch gequollenen Haferflocken, dem Ei und der Zwiebel verbinden. Salz und Basilikum hinzufügen.
Schritt 5

Alles gründlich vermischen.
Schritt 6

Das Hackfleisch mehrmals auf den Tisch schlagen, damit die Masse fester wird. Je besser das Hackfleisch abgeschlagen ist, desto leckerer werden die Frikadellen.
Schritt 7

Ein Backblech mit Öl einfetten. Ich habe das Blech mit Alufolie ausgelegt, das ist aber nicht nötig. Mit feuchten Händen runde oder ovale Frikadellen formen und auf das Blech legen.
Schritt 8

Die Frikadellen mit Haferflocken im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Heiß mit beliebiger Beilage oder frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Haferflocken haben einen hohen Nährwert, deshalb machen sie in Kombination mit Hackfleisch die Frikadellen gesund und verleihen ihnen zudem einen neuen Geschmack. Für die Frikadellen kann man jedes Hackfleisch verwenden: Schwein, Rind oder gemischt. Eine hervorragende diätetische Variante ist Putenhackfleisch. Man kann fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst herstellen, indem man das Fleisch durch den Fleischwolf dreht. Am besten besteht das Hähnchenhackfleisch überwiegend aus dunklem Geflügelfleisch, dann werden die Frikadellen saftiger und leckerer. Für eine leichte Würze kann man beim Kneten der Masse eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Gewürze und aromatische Kräuter verleihen den Frikadellen einen ausgeprägteren Geschmack. Zu Hähnchenhackfleisch passen gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Chmeli-Suneli. Die Frikadellen kann man nicht nur im Backofen backen, sondern auch in der Pfanne zubereiten. Dann braucht man zum Braten mehr Pflanzenöl sowie Mehl oder Paniermehl zum Panieren. In unserer Familie kommt nur die Variante aus dem Backofen in Frage, deshalb verwende ich immer sie. Die Frikadellen mit Haferflocken haben allen geschmeckt, jetzt wird dieses Rezept in unserer Küche heimisch.
Wichtig! Wie Gerichte aus Hafer immer lecker gelingen und alle Geheimnisse der Auswahl und Zubereitung lesen Sie im Artikel über Hafergrütze und Haferflocken.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.