Quarkrolle

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zubereitung der Rolle mit dem Backen des Quark-Biskuits beginnen. Die Zutaten bereitstellen. Den Quark lieber weich nehmen – meiner war etwas trocken, und der Teig ließ sich schwer kneten. Ich habe Maisstärke genommen, davon sollte man etwas mehr verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Mehl, Stärke, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Verrühren.

3. Schritt 3

   

   Den Quark hinzufügen. Alles glatt rühren. Hier habe ich bereut, dass ich normalen Quark genommen habe. Die Masse wurde ziemlich dick.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers aufschlagen. Ich habe es absichtlich nicht zu festen Spitzen geschlagen, damit es flüssig bleibt und den dicken Teig verdünnt. Ist Ihr Teig flüssig, das Eiweiß mit dem Mixer zu festen Spitzen schlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Dazu mit einem Löffel mit faltenden Bewegungen von unten nach oben rühren.

6. Schritt 6

   

   Am Ende hat der Teig die richtige Konsistenz.

7. Schritt 7

   

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Mit einem Spatel glatt streichen, sodass eine rechteckige Platte von etwa 1 cm Dicke entsteht.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20–25 Minuten backen. Sich am Aussehen orientieren – er soll goldbraun werden.

9. Schritt 9

   

   Den Biskuit schnell herausnehmen und auf ein vorher ausgebreitetes Geschirrtuch legen. Ohne zu zögern zu einer festen Rolle aufrollen. Manche schaffen das nur mit dem Papier, bei mir ging es nur zusammen mit dem Tuch. Nicht schlimm, das Tuch ist sauber. Die Rolle so abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Während die Rolle abkühlt, die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen. Als Konfitüre empfehle ich eine säuerliche Sorte, sie betont die Süße der Creme.

11. Schritt 11

    

    Alle Zutaten vermischen.

12. Schritt 12

    

    Die Creme soll glatt werden. Eine halbe Stunde kühlen.

13. Schritt 13

    

    Von der abgekühlten Rolle das Papier abziehen. Das geht problemlos, der Teig klebt überhaupt nicht. Die Rolle vorsichtig aufrollen, ohne sie zu brechen. Gleichmäßig mit Creme bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Die Rolle wieder aufrollen und mit der Naht nach unten legen. Oberseite und Seiten ebenfalls mit Creme bestreichen. Für eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Mit einer Gabel oben ein Muster ziehen und nach Belieben verzieren. Die Enden vor dem Servieren gerade abschneiden – so sieht es schöner aus. Guten Appetit!